Les gnocchi al pesto brocoli sont une recette végétarienne savoureuse pour préparer un plat principal facile à préparer, savoureux et copieux. Les pâtes fraîches à base de farine et d'eau (donc pas de pommes de terre) et la vinaigrette veloutée et savoureuse peuvent également être préparées bien à l'avance pour mieux gérer votre temps.
Si vous suivez un régime végétalien , vous pouvez facilement remplacer le fromage végétal par des flocons de levure.
Ingrédients
- 400 gr de farine de type 2
- 300 grammes d'eau
- 600 gr de brocoli sicilien
- 1 gousse d'ail
- 60 gr de parmesan végétarien
- 40 g de pignons de pin décortiqués
- Sel au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- eau au goût
- Temps de préparation:
60 minutes - Temps de cuisson:
5 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Épluchez l'ail, hachez-le finement et mettez-le dans une poêle antiadhésive avec l'huile,
- laver et réduire les brocolis en fleurettes en prenant soin de placer une coupe en croix sur la base de chacun afin d'accélérer la cuisson,
- faire dorer et ajouter de l'eau presque pour couvrir, assaisonner de sel et cuire en remuant de temps en temps,
- une fois cuite, l'eau de cuisson doit s'être complètement évaporée.
- En attendant, mettez la farine dans un grand bol, versez lentement l'eau et pétrissez,
- transférer le mélange sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant,
- en glissant un peu de pâte sous vos mains, formez des cylindres très étroits et coupez-les en morceaux d'environ un centimètre de large,
- laisser les gnocchis juste obtenus sur une surface farinée et éloignée les uns des autres afin qu'ils ne puissent pas coller ensemble, couvrir d'un linge propre et attendre le moment de la cuisson.
- Maintenant, préparez le pesto de brocoli, mettez les bourgeons cuits et refroidis dans un robot culinaire, avec trente grammes de pignons de pin, le fromage végétal et une cuillère à soupe d'huile supplémentaire et réduisez le tout en purée.
- Maintenant, faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, une fois cuits, égouttez-les et remuez-les dans une casserole avec le pesto de brocoli et un quart de verre d'eau.
- Pendant ce temps, faites griller les dix grammes restants de pignons de pin dans une poêle antiadhésive,
- Servir , décorer avec les pignons de pin fraîchement grillés et servir les gnocchis au pesto de brocoli chaud.
Les gnocchis à l'eau et à la farine peuvent également être assaisonnés d'autres manières, selon vos goûts personnels, vous pouvez par exemple les combiner avec une sauce aux champignons ou des légumes de saison coupés en dés.
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Ilaria Zizza
