La salade d'épeautre, pois chiches et légumes est une recette de salade d'été à servir strictement froide, parfaite pour être consommée même sur la plage ou pendant la pause déjeuner de travail.
Avec la salade d'épeautre, de pois chiches et de légumes, vous pouvez être sûr d'avoir un repas complet et rassasiant, elle est riche en vitamines, protéines végétales, sels minéraux et fibres. Pour être préparée facilement même bien à l'avance, la salade d'épeautre, de pois chiches et de légumes peut également être personnalisée selon les goûts personnels, en modifiant ou en ajoutant des ingrédients comme par exemple des olives Gaeta ou encore des tomates cerises.
Ingrédients pour salade d'épeautre, de pois chiches et de légumes
- 350 gr d'aubergines
- 150 gr de poivrons
- 200 gr de courgettes
- 300 grammes d'épeautre
- 250 grammes de pois chiches déjà bouillis
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
20 minutes - Temps de cuisson:
30 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez les légumes, coupez les extrémités des courgettes et des aubergines et coupez-les en fines tranches; retirez la tige des poivrons et retirez les filaments blancs et les graines placés à l'intérieur, puis coupez-les en lanières.
- Faites griller le tout dans une poêle ou une plaque chauffante chaude et laissez refroidir.
- En frattemp ou mettre le farro dans une pièce pleine de casserole d'eau froide et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage, une fois sa cuisson terminée, égoutter et refroidir sous le jet d'eau.
- Coupez les légumes grillés en petits morceaux et mélangez-les avec les pois chiches dans un grand bol, ajoutez l'épeautre maintenant froid et assaisonnez avec de l'huile et du sel.
- Placez la salade d'épeautre, de pois chiches et de légumes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La salade d'épeautre, de pois chiches et de légumes peut être conservée au réfrigérateur, placée dans des contenants hermétiques spéciaux, pendant environ deux jours.
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Ilaria Zizza
