Les pommes de terre sont bonnes et bon marché mais que contiennent vraiment plus que les nutriments naturellement présents dans ce tubercule? Un test suisse a examiné certains échantillons et a trouvé la présence de pesticides, de cadmium et trop de solanine dans 50% des cas.
L'enquête en laboratoire a été réalisée par le magazine suisse Bon a Savoir qui a échantillonné 15 pommes de terre de différents pays: Suisse, France, Chypre et Italie, certaines d'origine biologique et d'autres issues de l'agriculture traditionnelle.
Les experts ont analysé les pommes de terre pour comprendre si elles avaient des traces de métaux lourds ou de pesticides et quelle était leur teneur en solanine (une substance naturellement présente dans les pommes de terre et autres légumes et fruits appartenant aux soi-disant solanacées mais qui à fortes doses est toxique).
Les resultats
Les produits biologiques (qui étaient 5) se sont révélés exempts de pesticides tandis que tous les autres avaient des traces de substances nocives. Parmi ceux-ci, il y avait aussi un échantillon de pommes de terre d'Italie et vendues par Spar .
Qu'est-ce qui a été trouvé dans ce cas? Une quantité de cadmium supérieure aux limites autorisées en Suisse mais aussi des teneurs élevées en nickel . Pour les non-initiés, le cadmium est un métal lourd dangereux pour la santé car il a tendance à s'accumuler dans le foie et les reins. Le nickel, en revanche, est bien mieux connu et les effets néfastes sont connus surtout de ceux qui souffrent d'allergie à cette substance.
Une personne pesant environ 60 kg qui mange 300 grammes de pommes de terre vendues par Spar, selon le test, atteint la quantité quotidienne maximale de nickel fixée par l'EFSA à 2,8 mg / kg. Le problème est que cette substance se trouve également dans d'autres aliments et qu'il est donc facile de la dépasser.
Un aspect qui a immédiatement sauté aux yeux des experts était le fait que, dans 9 des 15 échantillons, la solanine a été trouvée à des niveaux moyens-élevés. Cette substance, qui est un alcaloïde, est potentiellement toxique et a tendance à augmenter lorsque les conditions de stockage des pommes de terre ne sont pas correctes.
Plus sa présence est élevée, plus il y a de risque d'intoxication pouvant provoquer des effets secondaires tels que maux de tête, vomissements ou diarrhée, dans les cas les plus légers, ou crampes, troubles visuels et problèmes respiratoires, dans les cas les plus graves. Il faut dire, cependant, que les réactions à la consommation de pommes de terre ou d'autres aliments riches en solanine peuvent varier d'une personne à l'autre, en fonction de la sensibilité à cette substance.
L' échantillon le plus contaminé par la solanine était Migros Bio Grenailles avec 180 mg / kg de solanine (selon l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques, cela ne doit pas dépasser les valeurs de 100 mg / kg).
Les résultats de ce test révèlent quelque chose que nous savions déjà: il vaut mieux choisir des pommes de terre bio , au moins pour éviter la présence de pesticides et de métaux lourds. Le discours des solanines, par contre, est différent, mais nous pouvons avoir la clairvoyance de bien les garder à la maison, à cet égard vous pouvez lire nos conseils ici.
