Avez-vous déjà pensé que même une glace pouvait être utile pour lutter contre la colite ? Bien sûr, c'est un produit avec des caractéristiques particulières. Une équipe de recherche mexicaine, après plusieurs tentatives, a réussi à le créer.
Les problèmes gastro-intestinaux sont également très fréquents au sein de la population mexicaine , c'est pourquoi le Centre de recherche en nutrition et développement (CIAD) a pensé à créer une glace spéciale capable d'améliorer la santé du système digestif, en particulier celle du les personnes atteintes de colite.
Suite à une série de tests en laboratoire, Saludatto (c'est le nom du nouveau produit) a été créé, une glace probiotique capable de restaurer le microbiote intestinal . L'équipe de recherche, dirigée par Gabriela Ramos Clamont Montfort, a étudié plusieurs stratégies avant de pouvoir encapsuler des probiotiques (bonnes bactéries) et ainsi créer un produit alimentaire savoureux et frais capable de rétablir l'équilibre de la flore intestinale.
Le résultat final était doublement surprenant car la nourriture s'est avérée capable non seulement de réduire l'inconfort dû au syndrome du côlon irritable, mais aussi d' améliorer l'absorption du calcium jusqu'à 15%.
La glace était à base de chocolat pour enfants et de fruits rouges, une variante souvent préférée des adultes et des personnes âgées.
Le but de la fabrication d'une glace probiotique répond à la demande du marché pour des aliments fonctionnels, c'est-à - dire des produits qui contiennent un élément utile pour prévenir les maladies. Et en effet, miser sur la glace pourrait être une bonne idée: qui n'aime pas ça?
Avec sa grande variété de saveurs, de couleurs et de textures, c'est un dessert qui, en plus d'être délicieux, peut aussi se transformer en quelque chose d'utile pour notre santé dans des cas comme celui-ci.
Les chercheurs espèrent que leur invention se traduira bientôt par des bienfaits concrets pour la santé des enfants et des adultes. En fait, il ne reste plus qu'à développer un modèle commercial qui mettra sur le marché cette glace saine originale.
Francesca Biagioli
