À l' approche de Noël, Franco Berrino revient pour donner des conseils alimentaires, nous rappelant que le problème ne sont pas les erreurs qui se font pendant les vacances mais ce que nous mettons sur la table tous les jours.
À présent, nous le connaissons tous plus ou moins: Franco Berrino, professeur spécialisé en anatomie pathologique qui, depuis quarante ans, s'est engagé avec beaucoup de succès dans les activités et la recherche à l'Institut national du cancer de Milan, concentrant une grande partie de ses travaux sur la nutrition correcte de personnes en bonne santé et malades.
Le célèbre dicton "on ne grossit pas de Noël au nouvel an mais du nouvel an à Noël" serait probablement changé par le célèbre médecin en "on ne tombe pas malade en mangeant de Noël au nouvel an mais du nouvel an à Noël". Berrino a en effet déclaré son autorisation à un petit sgarro de Noël, fait cependant avec des critères et limitant au maximum les dégâts:
«Une fois par an, vous pouvez également manger du cotechino avec des lentilles ou du panettone. Bien sûr, dans le premier cas, il serait préférable d'en choisir un qui n'a pas été traité avec des nitrites, car ils augmentent le pouvoir cancérigène. Et aussi pour le panettone ou le pandoro, il vaut mieux vérifier les étiquettes et préférer les produits artisanaux à base de farine du Manitoba, de raisins secs et de levure mère ".
Donc aussi dans ce cas, le conseil est de choisir la plus haute qualité, en préférant les aliments avec une liste d'ingrédients plus petite possible, mieux s'ils sont artisanaux, biologiques ou même faits maison (ici notre recette de pandoro et panettone).
Le problème fondamental est sans aucun doute, selon Berrino, que les Italiens mangent mal tout le reste de l'année et cela est également dû au fait que les industries alimentaires ont changé les habitudes et les aliments, les rendant de moins en moins naturels et plus artificiels.
Un très gros problème est celui des acides gras trans (particulièrement nocifs pour la santé) contenus dans les collations industrielles, les bonbons, certaines tablettes de chocolat et plus encore.
Conséquence d'une consommation excessive de ces aliments raffinés et d'ingrédients nocifs? Intestins déséquilibrés (une personne sur 3 aurait des problèmes avec cet organe important) et augmentation des maladies auto-immunes.
Que manger selon Franco Berrino
Dans le dernier livre publié par Berrino 'Medicine to eat' publié par Franco Angeli, le médecin nous propose un guide pratique sur ce qu'il faut manger et ce qu'il faut éviter, nous rappelant également que:
«Il n'y a pas d'aliments qui sauvent des vies, il y a des styles alimentaires qui sauvent des vies. Le régime méditerranéen, par exemple, ou les régimes traditionnels de certains peuples orientaux. De nombreuses études ont montré que plus le régime est proche de la façon dont il était consommé en Italie, dans le sud de l'Espagne et en Grèce au milieu des années 1900, moins vous souffrez de diabète, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de maladie. neurodégénératives, les maladies les plus fréquentes dans le monde occidental ".
Dans cet ouvrage, une aide concrète est apportée aux lecteurs grâce à quelques recettes (environ 130) inspirées du régime méditerranéen et de la philosophie macrobiotique, également utiles pour les malades. Certains d'entre eux, en effet, sont associés à des pathologies spécifiques, cela signifie qu'ils sont recommandés par exemple aux personnes atteintes de cancer et devraient donc réduire la consommation de sucres et de sel en privilégiant les aliments non raffinés du monde végétal.
Comme d'habitude, Berrino nous montre la bonne façon de rester en bonne santé en évitant de surcharger notre corps avec des aliments toxiques mais en lui fournissant le bon carburant pour «se guérir».
Bref, à Noël, la triche est là. Mais rappelons-nous de manger sainement et aussi entier et naturel que possible tout au long de l'année.
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Francesca Biagioli
