Réduire la consommation de sel et de graisses et donc le risque de diabète, de cancer et de crise cardiaque: l'engagement de l'ONU et de l'Organisation mondiale de la santé se poursuit dans la lutte contre ces substances du secteur alimentaire qui peuvent conduire à des maladies non transmissibles. Mais comment le mettre avec le Made in Italy? Le parmesan ou l'huile d'olive pourraient-ils également être étiquetés comme nocifs pour la santé?
Si l'Union entend demander aux pays membres de freiner la consommation, notamment par l'utilisation d' étiquettes , d'aliments riches en sel, en sucres et en graisses saturées et d'améliorer leur réglementation, les experts du secteur ne cherchent pas à nous voir "criminalisés" aussi les aliments symboliques de notre péninsule.
L'objectif de l'OMS et de l'ONU est de faire comprendre que réduire la consommation d'aliments riches en graisses saturées, sel, sucres, ainsi qu'éviter l'alcool et le tabagisme, permet de prévenir les maladies non transmissibles , des maladies cardiovasculaires aux maladies métaboliques. Et un moratoire est à l'étude à l'ONU qui incitera les pays membres à freiner l'utilisation, notamment de sel, également par le biais d'étiquettes.
Guerre, donc, contre le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires: les décès dus à ces maladies non transmissibles devront diminuer d'un tiers d'ici 2030. Mais le fait, selon les experts agroalimentaires, est que même certains produits italiens pourraient le "timbre noir" , comme le Parmigiano Reggiano, le jambon de Parme, la pizza ou le vin.
En juin dernier, dans le rapport «Time To Deliver», l'OMS a présenté une série de recommandations possibles aux gouvernements pour réduire l'impact négatif de ces aliments riches et améliorer leur réglementation. Une taxation plus élevée n'a pas été spécifiquement mentionnée (comme c'est déjà le cas pour l'alcool et le tabac). Il faudra attendre le 27 septembre pour que la question soit abordée à l'ONU à New York à l'occasion de la troisième réunion visant à évaluer les progrès réalisés dans la lutte contre les maladies non transmissibles.
C’est là que la proposition sur laquelle les Nations Unies travaillent actuellement passera au vote, et qui pourrait inclure de nouvelles taxes sur les produits alimentaires contenant des graisses, du sel et du sucre . L'étude étudie également l' inclusion d'avertissements de danger sur les emballages de nombreux produits alimentaires pour décourager leur consommation, similaires à ceux utilisés pour les cigarettes.
Il semble donc clair que ce qui est redouté, c'est le risque d'avertissements de danger sur les emballages des productions italiennes :
«Le parmesan, le jambon, la pizza et l'huile sont gravement nocifs pour la santé, comme une cigarette. #OMS et #ONU déclarent la guerre au diabète et aux maladies cardiovasculaires par une attaque instrumentale et inacceptable », écrit le président de Federalimentare Luigi Scordamaglia dans un tweet.
Le parmesan, le jambon, la pizza et l'huile sont gravement nocifs pour la santé, comme une cigarette. #OMS et #ONU déclarent la guerre au diabète et aux maladies cardiovasculaires avec une attaque instrumentale et inacceptable contre l'excellence agroalimentaire #madeinitaly. # 17juillet https://t.co/fvsIatT62D
- Luigi Scordamaglia (@L_Scordamaglia) 17 juillet 2021
Il semble en effet que même les produits locaux de la plus haute qualité, comme le Parmigiano Reggiano, qui, pour un gramme de sel de trop , pourrait même être assimilé à fumer, pourraient finir dans les vues .
Mais le secteur agroalimentaire italien n'est pas le seul à s'inquiéter: tous les pays du régime méditerranéen pourraient se retrouver à protéger les meilleurs produits de leur tradition alimentaire: des fromages français aux olives grecques en passant par le jamòn ibérique.
Selon une étude, si une taxe de 20% était appliquée à toutes les boissons et tous les aliments sucrés, avec du sel ou avec des graisses saturées, la charge sur le panier d'une famille moyenne s'élèverait à plus de 500 euros par an. L'Italie (à plus de 600 dollars aux États-Unis et environ 500 livres en Grande-Bretagne), pour laquelle les consommateurs italiens au total auraient 13,5 milliards de moins à dépenser chaque année.
Beaucoup se demandent donc où sont les avantages d'une telle résolution de l'ONU (pour laquelle, rappelons-le, il n'y a aucune obligation de mise en œuvre par les gouvernements souverains). Les experts se souviennent de regarder, par exemple, ce qui s'est passé en Europe, depuis que la Grande-Bretagne et la France ont introduit les étiquettes nutritionnelles des feux de signalisation pour les aliments: cette méthode donne le feu vert à Coca Cola Light, en raison de sa teneur réduite en sucres et feu rouge pour 85% des AOP italiennes.
Voilà donc le doute qui va directement à l'industrie agroalimentaire italienne: et s'il suffit de remplacer le sucre par de l'aspartame, cela signifie-t-il que les gains seront pour les producteurs de substituts chimiques à l'alimentation?
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Germana Carillo
