Une nouvelle étude confirme la toxicité des phtalates et leur corrélation avec le fait de manger à l'extérieur de la maison: les personnes qui mangent plus souvent dans les fast-foods et les restaurants sont exposées à des concentrations plus élevées de phtalates dans leur corps.
Restauration rapide et restauration, mais aussi cantines et produits hautement transformés en général: nous soumettons souvent notre corps à un flot de produits chimiques dont la nocivité est subtile et latente. Or on sait aujourd'hui que les problèmes de santé à lier à la restauration rapide ne concernent pas seulement la qualité et le type d'ingrédients utilisés, mais aussi les substances présentes dans les contenants alimentaires. Principalement les phtalates .
Une nouvelle étude a comparé pour la première fois les expositions aux phtalates chez les personnes qui ont l'habitude de manger à l'extérieur par rapport aux expositions des personnes plus susceptibles de manger des repas maison. Ceux qui ont déclaré avoir pris plusieurs repas au restaurant, à la restauration rapide ou à la cantine avaient des niveaux de phtalates qui étaient près de 35% plus élevés que ceux qui ont déclaré manger principalement des aliments achetés au supermarché.
Déjà, selon une étude de 2021, les personnes qui mangeaient souvent au fast-food étaient exposées à des niveaux plus élevés de phtalates, jusqu'à 40% de plus que ceux qui ne mangeaient que rarement.
Maintenant, des chercheurs de la Milken Institute School of Public Health de l'Université George Washington à Washington DC, sur la base de cette recherche, ont élargi leurs enquêtes et levé tous les doutes: les personnes qui dînent le plus souvent dans les restaurants, ainsi que dans les restaurants de restauration rapide, ils sont exposés à des concentrations plus élevées de phtalates dans leur corps .
Au fil des ans, un nombre croissant d'études publiées ont mis en garde contre les risques potentiels pour la santé liés à l'exposition aux phtalates. Mais, que sont-ils exactement?
Les phtalates sont des produits chimiques ajoutés par l'industrie des plastiques à leurs produits pour les rendre plus flexibles et plus difficiles à casser (des emballages aux nettoyants ménagers, en passant par le maquillage, les adhésifs, les plastiques, les parfums, les nettoyants, les revêtements de sol en vinyle et d'autres articles de usage quotidien). Longtemps soupçonnés d'être nocifs pour la santé humaine, les phtalates sont liés à une augmentation de la pression artérielle chez les adolescents (faisant référence aux phtalates contenus dans les cosmétiques) et sont toxiques pour le foie, les testicules et le système reproducteur.
La nouvelle étude américaine, qui suggère que les aliments cuisinés à la maison contiennent des niveaux inférieurs de phtalates, a utilisé les données de l'enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition collectées entre 2005 et 2021. On a demandé aux 10 253 participants de se souvenir de ce qu'ils mangeaient et de la provenance de leur nourriture au cours des 24 heures précédentes. Les chercheurs ont ensuite analysé les liens entre l'apport alimentaire et les niveaux de produits de dégradation des phtalates trouvés dans l'échantillon d'urine de chaque participant.
Ils ont constaté que l'association entre l'exposition aux phtalates et les repas à l'extérieur de la maison était significative pour tous les groupes d'âge , mais les résultats étaient plus élevés pour les adolescents. Les adolescents qui mangeaient souvent au restaurant avaient des niveaux de phtalates 55% plus élevés que ceux qui mangeaient principalement à la maison. Surtout blâmés sur les cheeseburgers et les sandwichs achetés en magasin, associés en particulier à des niveaux élevés de phtalates, alors que les mêmes plats faits maison étaient si nocifs.
«Les femmes enceintes, les enfants et les adolescents sont plus vulnérables aux effets toxiques des produits chimiques perturbateurs hormonaux, il est donc important de trouver des moyens de limiter leurs expositions», affirment les chercheurs.
Il va sans dire que l'idéal serait donc de réduire drastiquement la consommation de restauration rapide, pour mille et une raisons. Mais sommes-nous sûrs que, comme pour les phtalates et compte tenu de leur présence généralisée, l'élimination des plats à emporter dans les restaurants mettra fin à notre exposition à des produits chimiques similaires? Bref, il vaut mieux courir pour se couvrir dans d'autres domaines, en choisissant des produits naturels pour nos soins et en se rappelant de toujours lire la composition des produits indiqués sur l'étiquette.
Germana Carillo
