Les allergies alimentaires sont assez fréquentes dans notre pays et il semble que ce soit principalement la soi-disant «allergie au poisson» qui a la plus forte incidence. Les experts de l'AIITO se sont réunis à Palerme pour le congrès national visant à cartographier la situation des allergies alimentaires en Italie .
L'Association des allergologues italiens hospitaliers et territoriaux a établi une carte qui met en évidence comment la principale cause d'allergie alimentaire dans les pays méditerranéens, avec une prévalence de 9,5% dans le sud de l'Italie, est une famille de protéines, les nsLTP (Non Specific Lipid Protéine de transfert). Celles-ci sont principalement présentes dans le fruit des pêches et c'est pourquoi, pour donner une idée, il est souvent fait référence de manière générique à l'allergie à la pêche.
Comme le soulignent les experts, la situation est un peu plus compliquée car les protéines nsLTP sont contenues non seulement dans les pêches, mais aussi dans de nombreux autres fruits, en particulier dans les pelures de pommes, abricots, cerises, prunes, poires, dans les fruits secs comme les noix. , les noisettes et les arachides, mais aussi dans le riz et le maïs ainsi que dans d'autres aliments végétaux sans rapport botanique.
Le problème est que ces substances peuvent provoquer des réactions allergiques très graves et même déclencher un choc anaphylactique.
En tant que président de l'AAIITO, Riccardo Asero l'a expliqué:
«C'est précisément la structure de cette protéine qui en fait un allergène capable de provoquer des réactions allergiques sévères, jusqu'à l'anaphylaxie. Son danger est qu'en plus de la peau des pêches, où elle est répandue, elle peut être trouvée dans un très large éventail d'aliments, même botaniquement sans rapport les uns avec les autres, au point d'être pleinement considérée comme un panallergène ".
Les symptômes de cette allergie sont en fait très variables selon les personnes, dans certains cas ils peuvent apparaître par exemple urticaire de contact, asthme, angio-œdème alors que dans d'autres il apparaît complètement asymptomatique.
La carte des allergies en Italie
Les allergies alimentaires ne sont rien de plus qu'une réponse de notre système immunitaire à une exposition à certaines substances, dans ce cas on se réfère notamment aux aliments avec lesquels on peut entrer en contact et qui sont ingérés.
Parmi les allergies alimentaires les plus courantes, on distingue les suivantes:
- allergie aux aliments végétaux (fruits, noix, légumineuses) 72%
- allergie aux crustacés (13%)
- allergie au poisson (4%)
- allergie aux œufs (3%)
- allergie au lait (3%)
- allergie aux céréales (2%)
- allergie à la viande (1%)
Nous vous rappelons que pour diagnostiquer les allergies alimentaires, il est nécessaire de se soumettre à des tests permettant d'identifier la présence de réponses immunitaires spécifiques à la consommation de certains aliments. En cas de doute, contactez toujours votre médecin.
Francesca Biagioli
