Le chocolat et l'huile et le cœur est sauvé. Chocolat noir, riche en polyphénols et antioxydants, l'huile d'olive extra vierge a toujours été bonne pour le cœur, ensemble ce sont deux éléments magiques contre le vieillissement du système cardiovasculaire.
Ceci est soutenu par une nouvelle recherche de l'Université de Pise présentée au congrès ESC 2021 (European Society of Cardiology) à Barcelone selon laquelle le chocolat enrichi en huile d'olive extra vierge réduirait considérablement l'impact de certaines maladies cardiovasculaires.
«Il est connu qu'une alimentation saine réduit le risque de maladies cardiovasculaires - explique Rossella Di Stefano, cardiologue à l'Université de Pise -. Les fruits et légumes exercent leur effet protecteur au travers de molécules, appelées polyphénols, que l'on retrouve dans le cacao, l'huile d'olive et aussi dans les pommes, comme les rouges de l'ancienne qualité italienne Panaia que des études précédentes ont révélées très riches en antioxydants ".
C'est pourquoi les chercheurs ont eu l'intuition de combiner les propriétés de ces anti-âge naturels, en préparant différentes combinaisons: chocolat noir avec 10% d'huile d'olive extra vierge toscane; chocolat noir avec 2,5% de pomme Panaia del Casentino.
Toutes les combinaisons ont été testées sur 26 volontaires (14 hommes et 12 femmes) qui présentaient au moins trois facteurs de risque cardiovasculaire, tels que le tabagisme, l'hypertension, la dyslipidémie et des antécédents familiaux de maladie cardiovasculaire.
Les volontaires ont dû inclure 40 grammes de "super" chocolat noir dans leur alimentation pendant 28 jours consécutifs: pendant deux semaines, ils ont mangé du chocolat enrichi en huile d'olive extra vierge, tandis que les deux autres semaines, ils ont consommé du chocolat noir à la pomme Panaia. Pendant ce temps, les chercheurs ont analysé la progression de l'athérosclérose en mesurant la pression artérielle, la graisse sanguine, les valeurs de deux indicateurs métaboliques importants (carnitine et acide hippurique) et les taux circulants de cellules progénitrices endothéliales ( EPC), impliqué dans la réparation de la paroi interne des vaisseaux sanguins.
Après les 28 jours d'observation, il est apparu que le chocolat noir à l'huile d'olive extra vierge avait provoqué une baisse de la pression artérielle, une augmentation du «bon» cholestérol et une augmentation des cellules EPC en réduisant les taux de carnitine et d'acide hippurique.
De là, Di Stefano a conclu: «L'huile d'olive extra vierge pourrait être considérée comme un excellent additif alimentaire pour préserver les cellules réparatrices EPC». Un peu de chocolat noir enrichi en polyphénols naturels ajoutés par jour d'huile d'olive extra vierge et cela garantit la santé de notre cœur: ce serait vraiment une solution «délicieuse»!
Germana Carillo
