Régime omnivore, végétarien ou vegan? Une fois de plus, nous essayons de comprendre ce qui est le plus durable pour notre planète . Voici les résultats de l'étude sur l'impact environnemental des régimes alimentaires de l'Université de Parme.
La révision de nos habitudes alimentaires pourrait être une étape fondamentale à prendre en compte dans le cadre d'une action plus complexe pour endiguer la pollution de l'air et le changement climatique. Mais quel régime serait le meilleur à suivre si nous nous soucions de notre planète? Cette fois, essayez de clarifier le groupe de la nutrition humaine, Département des sciences de l'alimentation et des médicaments de l' Université de Parme qui a comparé les trois régimes les plus populaires au monde : omnivore, végétarien et végétalien.
Pour évaluer l'impact environnemental des régimes, l'équipe de recherche a évalué la consommation hebdomadaire de 153 personnes (51 omnivores, 51 végétariens et 51 végétaliens) en calculant les données nutritionnelles et environnementales quotidiennes moyennes (l'empreinte carbone, l'empreinte eau ont été considérées). et l'empreinte écologique, c'est-à-dire l'émission de gaz à effet de serre, la consommation d'eau et l'empreinte écologique).
On a ainsi vu qu'avec les mêmes calories, l'impact environnemental était nettement différent , en particulier celui des omnivores.
Les resultats
Le résultat de l'étude publiée dans Scientific Reports ne nous surprend pas, c'est le régime omnivore qui a le plus grand impact environnemental:
"Le choix omnivore a généré la plus grande empreinte écologique par rapport aux autres, avec des émissions de carbone plus élevées et un plus grand gaspillage d'eau"
Ce à quoi nous ne nous attendions probablement pas, cependant, c'est l' équilibre substantiel entre le régime végétarien et le régime végétalien. Ce dernier en fait, précisément parce qu'il est complètement végétal, devrait être (du moins en théorie) celui qui «pèse» le moins sur l'environnement.
En réalité, selon les chercheurs, il faut considérer que les végétaliens consomment souvent des aliments transformés dont les matières premières proviennent de loin (pensez par exemple aux hamburgers de soja et aux nombreux autres aliments emballés que l'on trouve au supermarché). L'impact de ces produits, au final, serait équivalent à celui des dérivés animaux que les végétariens consomment régulièrement.
Empreintes environnementales: Impacts quotidiens sur le carbone (a), l'eau (b) et écologique (c) exprimés en moyenne des enregistrements alimentaires sur 7 jours (grammes d'équivalent CO2 / j, litres de H2O / j et mètres carrés de terre / j , respectivement).
Photo: nature.com
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Une recherche menée il y a quelques années était parvenue à la même conclusion concernant le régime omnivore mais considérait plutôt le régime végétalien comme celui qui avait le moins d'impact environnemental. L'élimination ou la limitation de la consommation d'aliments végétaux transformés aurait-elle des résultats encore meilleurs?
Francesca Biagioli
