Manger des haricots plutôt que du bœuf réduirait considérablement les gaz à effet de serre . Cela semble évident, mais une nouvelle étude a été donnée par une nouvelle étude menée par Helen Harwatt, de l'Université de Loma Linda. De leur côté, les haricots sont l'une des meilleures sources de protéines végétales.
Selon le scientifique, ce simple changement des habitudes alimentaires à base de légumineuses aurait un impact important sur l'environnement. Si l'on considère l'Amérique uniquement, si les citoyens américains mangeaient des haricots comme alternative au boeuf, les États-Unis atteindraient 50 à 75% de leurs objectifs de réduction des gaz à effet de serre d'ici 2020.
Dans un document de 10 pages publié le 12 mai, Harwatt et ses collègues ont mis sur papier ce qui existe depuis longtemps à la vue de tous. En effet, changer le type d'alimentation joue un rôle majeur dans la lutte contre le changement climatique.
Les chercheurs ont expliqué que la production de viande bovine , parmi les denrées alimentaires, est celle dont proviennent les plus grandes émissions polluantes . Au contraire, un quarantième seulement des gaz à effet de serre de la viande provient de la production de légumineuses, par exemple les haricots .
L'étude a également révélé que la production de viande bovine est une utilisation inefficace des terres agricoles. Les remplacer par des cultures de haricots libérerait 42% des terres actuellement cultivées pour l'alimentation du bétail élevé pour se retrouver sur nos tables: 1,65 million de kilomètres carrés.
Selon Harwatt, la tendance actuelle suggère que la viande d'origine animale n'est plus perçue comme une nécessité.
En plus de réduire les gaz à effet de serre , opter pour les légumineuses plutôt que pour la viande, selon Harwatt et ses collègues, pourrait aider à empêcher la hausse des températures mondiales.
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La réduction des émissions à table est non seulement possible mais également essentielle. Tout le monde dans la cuisine prépare des pâtes et des haricots!
Francesca Mancuso
