Parmi les régimes alimentaires à la mode pour la perte de poids, il y a le régime à base de riz qui implique l'utilisation de cette céréale, de préférence dans la variante complète, pour favoriser une perte de poids rapide. Mais comment ça marche et que pouvez-vous manger d'autre pendant les semaines de ce régime hypocalorique? Y a-t-il des contre-indications?
Le riz est une céréale traditionnellement utilisée dans les cuisines orientales mais qui est aussi souvent consommée dans notre pays comme alternative aux pâtes. Parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten, le riz, en particulier le riz complet, offre une série d'avantages: il est riche en fibres , contient des minéraux et des vitamines , n'est pas très calorique et se digère facilement.
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Le régime à base de riz a été conçu par le médecin allemand Walter Kempner à des fins thérapeutiques pour le traitement des patients obèses, hypertendus et diabétiques. Depuis lors, cependant, le régime riz a également été mis au point par des personnes dont le but était simplement de perdre du poids assez rapidement et sans avoir trop faim.
Voyons donc comment fonctionne le régime riz .
RIZ DIET: COMMENT ÇA MARCHE
Le régime riz exploite essentiellement les 4 potentiels du riz qui sont: son pouvoir rassasiant , la présence de fibres, le faible apport calorique et la stimulation de la diurèse.
Le riz est plus satisfaisant que les pâtes car il absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson mais aussi parce qu'en tant que glucide complexe , il a besoin d'un temps de digestion plus long. Tout cela est évidemment un avantage pour ceux qui suivent un régime et ne veulent pas ressentir la sensation de faim entre les repas.
Il est également indiqué dans les régimes hypocaloriques car 100 grammes de riz (qui sont beaucoup) apportent environ 330 calories. Surtout, la variante complète est riche en fibres et contribue donc au bien-être intestinal en favorisant la régularité. Enfin, grâce au fait que le riz est riche en potassium et pauvre en sodium, cette céréale est capable de stimuler la diurèse, facteur important lorsque l'on souhaite perdre du poids.
En résumé, le régime riz utilise 4 propriétés de cet aliment pour une perte de poids plus rapide:
• Satisfait
• Il est riche en fibres
• Il a un faible apport calorique
• Il stimule la diurèse
Il existe deux versions du régime riz , l'une structurée en deux phases, qui part d'un apport calorique très faible (800 calories) pour atteindre 1200 calories par jour (dans la seconde phase); et celui qui dure 9 jours plus les 3 précédents de désintoxication.
La phase 1 du régime riz est considérée comme une désintoxication , l'apport calorique est en fait très faible pour le premier jour et ne s'élève qu'à environ 800 calories. Nous mangeons essentiellement du riz (de préférence du blé entier) avec un filet d'huile, de fruits et de légumes. Cette première phase, d'une durée maximale de deux semaines, est celle au cours de laquelle vous perdez plus de poids et vous dégonflez beaucoup (surtout le ventre).
Dans la deuxième phase , qui permet l'apport de 1200 calories, vous pouvez également insérer des légumineuses et des protéines animales maigres telles que la ricotta, certains types de poisson et de poulet ainsi que des légumes crus, cuits à la vapeur ou grillés, des fruits frais ou secs et d'autres types de céréales ou de pseudo céréales mieux si sans gluten. Très peu de sel et d'huile d'olive extra vierge sont autorisés pour l'assaisonnement.
Cette variante du régime riz se compose de 2 phases très courtes puisque globalement ce régime n'est suivi que pendant 9 jours plus les 3 premiers considérés comme détoxifiants. Dans la première phase, vous ne mangez pratiquement que du riz et des produits diététiques à base de riz (comme des craquelins) avec un filet d'huile et un peu de fruits et légumes; dans les 9 jours suivants, des protéines maigres telles que la ricotta et le poulet et des portions plus abondantes de fruits et légumes peuvent être ajoutées.
En résumé, le régime du riz est:
• Peu calorique
• Hypoprotéine
• Riche en fibres
• Il a du riz comme plat principal pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner
• promet une perte de poids rapide
• C'est détoxifiant
CE QU'IL FAUT MANGER
Que peut-on manger en suivant le régime riz? Comme son nom l'indique, le plat principal de ce type de régime est le riz, omniprésent au déjeuner, au dîner et au petit-déjeuner avec quelques autres aliments. Cette céréale peut être consommée dans l'une de ses variantes: basmati, vénus, riz rouge ou sauvage mais toujours meilleure si elle est entière.
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D'autres aliments sont également autorisés: fruits et légumes, autres céréales ou pseudo grains entiers (de préférence sans gluten comme le millet, le quinoa, l'amarante et le sarrasin) et les légumineuses séchées . En ce qui concerne les protéines animales, il n'est possible de les consommer qu'avec modération: fromage maigre, poisson maigre, poulet . Il n'est pas possible d'utiliser des condiments tels que des huiles (à l'exception d'un peu d'huile d'olive extra vierge), du beurre, des graisses, etc. L'alcool est également interdit.
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En résumé, en suivant le régime riz, vous pouvez manger:
• Riz brun
• Fruits
• Légumes
• Millet
• Quinoa
• Amarante
• Sarrasin
• Légumineuses
• Fromage
maigre
• Poisson maigre • Poulet
Bandits à la place:
• Huiles végétales (sinon un filet d'huile d'olive)
• Beurre
• Graisses diverses
• Sucre
• Bonbons
• Alcool
Comme toujours, il est recommandé de boire environ 2 litres d'eau par jour.
EXEMPLES
Voici quelques exemples de menu hebdomadaire si vous choisissez de suivre le régime riz. Bien sûr, comme toujours, nous ne vous recommandons pas de le faire vous - même et nous vous suggérons de convenir avec un nutritionniste d'un plan alimentaire conçu spécifiquement pour votre situation spécifique qui concerne non seulement l'objectif de perdre du poids mais aussi la présence d'éventuelles pathologies en cours à prendre en considération.
PREMIER JOUR
Petit-déjeuner: 1 tasse de riz brun, jus d'orange, café ou thé
Déjeuner: 1 tasse de riz brun accompagné de légumes et de ricotta maigre
Dîner : risotto aux champignons aux légumes
DEUXIÈME JOUR
Petit-déjeuner: 1 tasse de riz brun, fruits frais, café ou thé
Déjeuner: 1 tasse de riz brun aux tomates avec crudités
Dîner: risotto de poisson aux crudités
TROISIÈME JOUR
Petit-déjeuner: crème de riz sucrée, aux fruits rouges et une demi-cuillère à café de miel
Déjeuner: 1 tasse de riz brun avec du chou bouilli et un verre de lait écrémé
Dîner: 1 tasse de riz brun avec poitrine de poulet et légumes
QUATRIÈME JOUR
Petit-déjeuner: 1 tasse de riz brun, fruits de saison, café ou thé
Déjeuner: 1 tasse de riz brun avec salade composée
Dîner: soupe de riz aux légumes, une demi-tasse de haricots
CINQUIÈME JOUR
Petit-déjeuner: un verre de lait de riz avec 3 galettes de riz, un voile de confiture à haute teneur en fruits.
Déjeuner: 1 tasse de riz brun avec ricotta maigre et tomates
Dîner: riz avec bouillon de poulet et tomates
SIXIÈME JOUR
Petit-déjeuner: 1 tasse de riz brun, jus d'orange, café ou thé
Déjeuner : 1 tasse de riz brun aux légumes et un verre de lait écrémé
Dîner: 1 tasse de riz brun et morue cuite à la vapeur ou sole aux légumes grillés
SEPTIÈME JOUR
Petit-déjeuner: 1 tasse de riz brun, figues séchées, café ou thé
Déjeuner: pâtes de riz garnies de ricotta maigre et légumes
Dîner : 1 tasse de riz brun avec crevettes cuites à la vapeur et légumes
CONTRE-INDICATIONS
Le régime à base de riz est un régime pauvre en protéines et en calories . L'inconvénient de celui-ci, comme d'autres régimes à la mode, est qu'il n'installe pas une éducation diététique correcte, mais propose plutôt un régime hypocalorique à maintenir sporadiquement et dans lequel la distribution des nutriments n'est pas toujours équilibrée.
Parmi les contre-indications, il y a certainement la grande perte de liquides qui entraîne la première phase de détoxification et qui peut aussi avoir des conséquences sur la santé. Nous vous recommandons donc de toujours demander l'avis de votre médecin avant de vous lancer dans un régime à faire soi-même (y compris le régime riz).
C'est aussi un régime assez monotone dans lequel le riz est omniprésent et les autres aliments ne peuvent être consommés que sporadiquement. À long terme, on pourrait même abandonner le bon objectif de perdre du poids. Le régime minestrone (dont nous avons déjà parlé) rappelle beaucoup à la fois la monotonie des repas et l'apport hypocalorique.
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L'OPINION DU NUTRITIONNISTE
Nous avons demandé au Dr Luca Giombini, biologiste nutritionniste, ce qu'il pense du régime à base de riz. Voici ce qu'il nous a dit:
«L'un des principaux problèmes de ce régime est la perte d'une« conscience alimentaire ».C'est l'une des choses les plus importantes, à mon avis: intérioriser ce qu'il est juste de consommer et ce qu'il vaut mieux éviter, ou du moins limiter, est la bonne façon d'avoir les bons choix à table, ce qui conduira à une amélioration de notre santé et notre forme physique. Une perte de poids saine est le résultat d'un certain équilibre dans le mode de vie qui comprend à la fois la nutrition et l'activité physique. La conception actuelle du «je dois nécessairement être mince» signifie que ce qui est recherché n'est pas la santé, mais la seule et unique perte de poids. Avertissement! J'ai volontairement utilisé l'expression «perte de poids» et non «minceur» car les deux choses ne coïncident pas: la première est la simple réduction du poids marquée par l'équilibre, tandis que la seconde est la perte effective d'adiposité.Avoir un poids inférieur ne signifie pas nécessairement que vous êtes plus mince.De plus, les régimes déséquilibrés nous donnent également de faux résultats . Il n'est pas possible de perdre 3 ou 4 kg d'adiposité pure en 9/10 jours, la majeure partie de cette part est représentée presque entièrement par l'eau qui a été piégée dans nos tissus (la fameuse «rétention d'eau») ».
Le régime riz est-il donc toujours déconseillé?
«Un régime hypocalorique est certainement un moyen rapide de perdre du poids, mais nous ne pouvons pas nous fier uniquement à la quantité de calories ingérées. Un aspect à prendre en compte est également la qualité de la répartition de ces calories entre les trois macronutriments (glucides, protéines et lipides), donc à l'exception des patients souffrant de problèmes rénaux, je ne recommanderais personnellement à personne un régime pauvre en protéines. Ce régime, en cas de respect de `` l'expiration '', peut être utile dans certaines situationscomme, par exemple, si vous avez un événement important et que vous voulez être en meilleure forme (un mariage, un diplôme, une communion, etc.) ou si vous participez à une compétition (je parle de sportifs qui participent à des compétitions esthétiques) et veulent avoir l'air plus mince et plus défini. Si vous décidez de suivre ce régime, nous essayons de le faire de la meilleure façon en utilisant du riz brun, ce qui nous donne une plus grande sensation de satiété et un meilleur contrôle de la glycémie,boire au moins 2 litres d'eau par jour. S'il y a des pathologies, je vous recommande d'être suivi par un spécialiste qui pourra certainement vous orienter dans la bonne direction alimentaire à suivre. Malheureusement, nous rencontrerons également une certaine monotonie de ce protocole puisque tous les repas sont à base de riz, ce qui, de mon point de vue, est un autre point négatif car il est également psychologiquement démoralisant. Quant aux aliments «interdits», ils sont certainement conformes aux lignes directrices classiques que nous connaissons tous aujourd'hui et nous devrions, que nous suivions ou non ce régime, certainement limiter leur utilisation dans notre alimentation quotidienne ».
Francesca Biagioli
