Le diabète est une maladie chronique dans laquelle la glycémie ou le taux de sucre dans le sang ont tendance à augmenter. En plus de la pharmacothérapie, les médecins et les nutritionnistes recommandent un régime diabétique . Mais en quoi consiste-t-il? Quels sont les aliments recommandés et lesquels éviter ?
En général, le meilleur régime à suivre en cas de diabète consiste à choisir des aliments végétaux capables de réguler la glycémie associée à la bonne quantité d'activité physique (toujours important!).
Lors du dernier congrès de la Société italienne du diabète (Sid), les experts ont donné des astuces modestes mais importantes pour lutter contre le diabète à table. Voyons donc quels aliments sont recommandés, ceux qui ne sont pas recommandés et dans quel ordre il est préférable de manger pour ceux qui ont trouvé des symptômes évidents de diabète ou qui ont été diagnostiqués avec cette maladie.
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CE QU'IL FAUT MANGER
Les diabétiques savent bien qu'ils doivent faire particulièrement attention à leur alimentation en consommant des aliments à faible indice glycémique (paramètre utile pour classer les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie). Le régime pour diabétique est en fait un véritable outil thérapeutique à associer à une pharmacothérapie dans le but de contrôler la glycémie, le poids corporel et éviter les complications.
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Le régime méditerranéen (le bien fait), selon les experts de la Société italienne du diabète, est confirmé comme le meilleur contre le diabète. Selon deux nouvelles études, ce type de régime est anti-inflammatoire et contribue à influencer la capacité de régénération des artères, les gardant ainsi jeunes et en bonne santé.
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Recommandé une consommation régulière de légumes , en particulier les tomates et les artichauts utiles mais aussi les tubercules dits santé et certains fruits. Il est bon de préférer les céréales complètes, en limitant le pain et les pâtes à base de farine blanche et de graisses animales.
Une place d'honneur continue de conserver l'huile d'olive extra vierge , le meilleur condiment pour tout repas préparé par des personnes diabétiques mais généralement recommandé à tout le monde. Ce produit est capable de maintenir la glycémie à distance, car habiller un repas à indice glycémique élevé avec ce type d'huile aide à abaisser le taux de sucre dans le sang .
A également confirmé, par une étude réalisée sur des patients atteints de diabète de type 2, les propriétés des poissons gras vis-à-vis des artères. Les bienfaits sont généralement attribuables aux acides gras oméga 3 qui, comme nous le savons, sont cependant également contenus dans certains aliments d'origine végétale.
Certaines herbes ou épices devraient également être ajoutées plus souvent à un régime diabétique. Il s'agit notamment de l' origan et du romarin pris en compte par une recherche qui a montré comment leur utilisation pour lutter contre le diabète pouvait être même aussi efficace que les médicaments courants. Cela serait dû au fait que les plantes aromatiques et médicinales, très appréciées en cuisine, sont riches en substances bénéfiques capables d'abaisser la glycémie.
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Même la cannelle est un aliment précieux pour les diabétiques. Selon une étude publiée dans la revue médicale Diabetes Care, il a été démontré, grâce à des tests effectués sur des sujets atteints de diabète de type 2 à qui on a administré une dose quotidienne de 6 g de cannelle, que cela réduit la glycémie.
Ensuite, il y a le curcuma qui agit d'une manière similaire en gardant la glycémie à distance.
En général, le régime alimentaire des diabétiques doit donc comprendre de nombreux aliments végétaux (même crus) riches en fibres (qui réduisent l'absorption du glucose dans le sang) et en antioxydants.
En résumé, le régime alimentaire des diabétiques devrait inclure:
• Beaucoup de légumes et de fruits (en particulier certains types)
• Grains entiers
• Huile d'olive extra vierge
• Poisson riche en oméga 3
• Aliments riches en fibres
• Aliments riches en antioxydants
• Romarin et origan
• Cannelle et curcuma
Selon la Fondation Veronesi, les conseils utiles pour une thérapie diététique efficace sont:
- Consommez 5 portions par jour de légumes et de fruits , en variant les couleurs: vert (légumes), rouge (tomates), orange (carottes, oranges)
- Préférez le pain complet et les pâtes
- Utilisez souvent des légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, pois, etc.) (au moins trois fois par semaine )
- Consommez au moins deux portions de poisson par semaine
- Préférez les viandes maigres et blanches
- Buvez une tasse de lait demi-écrémé ou écrémé par jour ou de yogourt faible en gras
- Ne prenez pas de fromage et de produits laitiers plus de 2 fois par semaine
- Pour cuire ou assaisonner des salades, utilisez de l'huile d'olive ou de graines, en évitant les graisses «saturées» comme le beurre, le saindoux, la crème, le bacon, etc.
- Réduisez également au minimum les graisses dites «trans», présentes dans les craquelins, biscuits, collations qui montrent la présence d'huiles / graisses hydrogénées / partiellement hydrogénées sur les étiquettes
Si vous consommez des boissons alcoolisées comme du vin ou de la bière, limitez la consommation à 1 verre par jour pour les femmes et 2 pour les hommes, de préférence avec les repas.
Aussi:
ALIMENTS À PRÉFÉRER - entrées simples avec des sauces légèrement assaisonnées: meilleures pâtes et riz à grains entiers, avec de la tomate ou du poisson ou des légumes ou des légumineuses, en quantité modérée et en essayant d'éviter d'associer deux féculents dans le même repas (pain et pâtes, ou pain et riz , ou pizza et pâtes); légumes et fruits sauf ceux très riches en sucres; les édulcorants acaloriques et, avec modération, les alcools de sucre (sorbitol, xylitol); eau minérale et boissons non sucrées ou légères.
ALIMENTS À ÉVITER
Comme déjà mentionné, dans le régime diabétique, les glucides raffinés, les sucres simples et donc tous les produits qui en contiennent doivent être fortement limités : bonbons, biscuits, snacks, snacks, pâtes, pain et riz blanc, jus de fruits et boissons sucrées, confitures, miel. Il est également nécessaire de réduire la consommation de types de fruits très riches en sucres (comme les bananes, les abricots, les figues, les raisins, les dattes et les fruits secs).
La consommation d'alcool doit être absolument évitée car elle affecte négativement le contrôle de l'insuline.
Les aliments à limiter ou à éviter dans un régime diabétique sont donc:
• Sucre
• Mon chéri
• Des sucreries
• Biscuits et collations
• des glaces emballées et des collations
• Marmelade
• Fruit très riche en sucres
• Fruit sec
• Céréales raffinées
• Assaisonnements gras
• des jus de fruits et des boissons sucrées
• De l'alcool
PROGRAMME HEBDOMADAIRE
Nous vous présentons un éventuel régime alimentaire hebdomadaire pour diabétiques, cependant nous vous recommandons de suivre les conseils de votre médecin ou de votre nutritionniste à cet égard car chaque personne, en fonction de sa situation spécifique, peut avoir des besoins plutôt que d'autres.
PREMIER JOUR
Petit-déjeuner: smoothie aux fruits frais avec lait végétal et biscottes complètes
Collation: yogourt aux légumes ou faible en gras
Déjeuner: pâtes complètes à la sauce tomate, salade garnie d'huile d'olive extra vierge
Dîner: une portion de légumineuses accompagnée de légumes de saison et de pain complet
DEUXIÈME JOUR
Petit déjeuner: un fruit, une tranche de pain complet, un thé ou une infusion
Collation: yaourt et fruits
Déjeuner: orge assaisonnée de légumes et salade à l'huile d'olive extra vierge
Dîner : œufs aux légumes de saison et pain complet
TROISIÈME JOUR
Petit-déjeuner: smoothie aux fruits frais avec lait végétal et biscottes complètes
Collations: yogourt faible en gras ou végétal
Déjeuner: riz brun aux lentilles et légumes de saison
Dîner: minestrone et poisson accompagné d'une salade et du pain complet
QUATRIÈME JOUR
Petit-déjeuner: muesli et yogourt à grains entiers
Collation : fruits
Déjeuner: céréales complètes de votre choix avec légumes de saison
Dîner: soupe de légumineuses et légumes crus ou cuits avec du pain complet
CINQUIÈME JOUR
Petit-déjeuner: un fruit, une tranche de pain complet ou des biscottes complètes, un thé ou une infusion
Collation: fruits
Déjeuner: riz brun à la tomate et salade habillée d'huile d'olive extra vierge
Dîner : poitrine de poulet (pour ceux qui mangent de la viande) avec des légumes et du pain complet
SIXIÈME JOUR
Petit-déjeuner: muesli et yogourt à grains entiers
Collation: fruits
Déjeuner: salade de céréales et légumes
Dîner: poisson aux légumes et pain complet
SEPTIÈME JOUR
Petit-déjeuner: smoothie aux fruits frais avec lait végétal et biscottes complètes
Collation : fruits ou yaourt
Déjeuner: soupe avec riz brun et légumes
Dîner: burger végétarien avec légumes et pain complet
COMMENCEZ LE REPAS À PARTIR DU DEUXIÈME COURS
Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète d'inverser les deux cours. En effet, manger des protéines et des lipides avant les glucides est un moyen simple et abordable de garder la glycémie à distance tout en évitant les pics post-repas.
COMMENT PRÉVENIR LE DIABÈTE DE TYPE 2
Le diabète de type 2 peut être évité grâce à une alimentation adéquate et à de bonnes habitudes . Sans aucun doute, suivre un régime principalement végétal et utiliser des aliments entiers ainsi que des épices et des herbes aromatiques capables de tenir la glycémie à distance en associant le tout à une activité physique constante et modérée (marcher vigoureusement tous les jours est également bien) sont des armes. dont nous disposons tous pour éviter le risque de diabète de type 2.
Alors n'oubliez pas chaque jour de:
• Mangez des aliments végétaux
• Mangez des aliments entiers
• Ajoutez des herbes aromatiques et des épices comme le romarin, l'origan, la cannelle et le curcuma
• Marcher ou faire d’autres activités physiques
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Même la cuisson des aliments de la manière la plus correcte peut être importante dans le cadre d'un régime visant à éloigner le diabète mais surtout à le prévenir. Selon une recherche de la School of Medicine du Mount Sinai (New York), il serait bon de réduire au minimum la cuisson au four, grillée aussi bien que évidemment frite, préférant la cuisson à la vapeur ou les aliments cuits ou bouillis .
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L'AVIS DU MÉDECIN / NUTRITIONNISTE
Nous avons demandé à Alessandro Targhetta, médecin et expert en intolérances alimentaires, quelques conseils sur le régime alimentaire le plus adapté aux diabétiques. Voici ce qu'il nous a dit:
«Un diabétique devrait avoir un régime alimentaire à faible indice glycémique et à faible indice d'insuline.Les diabétiques doivent éviter les aliments à indice glycémique élevé tels que: sucre blanc, farines blanches, riz blanc, miel, sirop d'érable, alcool, café, malbouffe et différents types de fruits (abricots, pastèque, figues, raisins, melon, mangue, banane, poire, papaye, pêches, prunes, ananas, kiwis, dattes et fruits secs, etc.) et différents types de légumes (pommes de terre, carottes cuites, betteraves cuites, citrouilles, panais, etc.). Vous devez également faire très attention: aux jus de fruits, aux jus de carottes, aux jus de betteraves, aux boissons sucrées, etc. Les fruits à faible indice glycémique sont préférés tels que: les baies, les mûres, les cerises, les agrumes, les baies de goji, certains types de pommes, etc. Les aliments avec un indice d'insuline élevé comme la viande rouge, le poulet et les produits laitiers doivent également être évités, car ils augmentent indirectement la glycémie.De nombreuses études mettenten relation avec la consommation de lait, de yaourt et de produits laitiers avec une augmentation de l'incidence du diabète insulino-dépendant juvénile (Finlande) ».
Les fibres sont-elles vraiment si importantes dans un régime adapté à une personne diabétique?
«Un diabétique doit consommer des fibres car cela réduit l'absorption du glucose dans la circulation sanguine et réduit donc les changements de glycémie . De plus, les fibres améliorent également la sensibilité à l'insuline en neutralisant la résistance à l'insuline. Le diabétique doit donc consommer des céréales complètes et des légumes riches en fibres ».
Et qu'en est-il des graisses?
«Un diabétique doit également réduire sa consommation de graisses animales cuites et d'acides gras trans présents dans le lait, le fromage et la viande (bœuf), car ils augmentent la résistance à l'insuline. Mieux vaut consommer des acides gras oméga 3 et oméga 6 d'origine végétale tels que ceux dérivés de noix, amandes, noisettes, graines de tournesol, etc. ".
Qu'en est-il de la charge glycémique à la place ?
«La charge glycémique d'un repas est également importante . La charge glycémique est le résultat de la combinaison d'aliments avec un indice glycémique différent. Par exemple, pour réduire l'indice glycémique d'une pâte complète ou d'un riz brun, il est toujours bon de manger d'abord une assiette de crudités. Nous combinons toujours des légumes ou des algues avec des légumineuses pour réduire la charge glycémique du repas. Rappelons également que pour le régime chrono hormonal après 17 heures, il ne faut plus prendre de sucres (simples et complexes voire entiers), car après cette heure les sucres augmentent le cortisol dans le sang qui doit rester faible la nuit ".
Avez-vous d'autres suggestions?
«Selon les nouvelles directives alimentaires publiées par Valter Longo , le patient diabétique doit suivre un« régime minier à jeun »(MDM) une fois par mois , ce qui peut amener les cellules pancréatiques à se reprogrammer pour produire de l'insuline . La suggestion générale, cependant, est qu'un diabétique devrait manger un régime végétalien riche en grains entiers, protéines végétales, aliments entiers crus et biologiques, petits fruits, préférant les légumes riches en fibres, les fruits gras avec des noix, les graines oléagineuses. Toujours suivre les fruits et légumes de saison! Finalement, un diabétique peut suivre un régime végétarien , où la consommation de poissons de petite et moyenne taille est associée à un régime végétalien, 2 à 3 fois par semaine ».
Francesca Biagioli
