La vitamine K est une substance essentielle pour le bien-être de notre corps en particulier est responsable de la coagulation du sang et de la santé des os. Découvrons toutes ses propriétés, les aliments qui en contiennent et les symptômes d'une éventuelle carence en cette vitamine.
La vitamine K fait partie des vitamines liposolubles (avec les vitamines A, D et E), cela signifie qu'elle est soluble exclusivement dans les graisses et que le corps est capable de l'accumuler, contrairement à ce qui se passe pour les vitamines hydrosolubles (c'est-à-dire ceux qui se dissolvent dans l'eau).
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En réalité c'est un groupe de substances et ce n'est pas un hasard si au niveau médical on parle de vitamine K1, K2 et K3 . Le premier est celui que l'on trouve principalement dans les plantes et que l'on prend avec de la nourriture, le second est celui produit par notre intestin et le dernier est la vitamine synthétique qui est assumé avec les compléments appropriés.
Dans des conditions de santé , la vitamine K est naturellement synthétisée par notre flore intestinale mais pas en quantité suffisante et des carences peuvent survenir notamment en cas de prise d'antibiotiques ou si certaines pathologies existent. Cette vitamine est également contenue dans certains aliments et donc ce que notre corps peut produire doit être augmenté avec une nutrition adéquate.
PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE K
La principale propriété de la vitamine K est sa fonction anti-hémorragique , cette substance est en effet utile pour la coagulation sanguine car elle aide à maintenir la bonne viscosité de ce liquide si important pour notre corps. C'est pourquoi sa carence peut provoquer une épistaxis (c'est-à-dire un saignement de nez) ou d'autres saignements. Toujours dans le sang, cette substance empêche la formation de cristaux de calcium dans les artères et est donc très utile pour préserver la santé cardiovasculaire.
Elle est également fondamentale pour la bonne santé des os qui aide à rester solide et minéralisée en évitant les fractures car elle est essentielle pour l'activation de l'ostéocalcine (protéine présente dans la moelle osseuse qui se lie aux ions calcium). Aussi important est l' action sur le système nerveux et le cerveau ainsi que le potentiel antioxydant (qui s'exprime surtout sur les nerfs) et anti-inflammatoire de cette substance qui profite à tout l'organisme.
En résumé, la vitamine K est importante car:
• Aide à la coagulation du sang
• Empêche la calcification des artères
• Garde les os minéralisés et solides
• Aide le système nerveux et le cerveau
• Il est antioxydant (surtout envers les nerfs)
• Il est anti-inflammatoire
SYMPTÔMES D'UNE DÉFICIENCE
Il est difficile de se heurter à une carence en vitamine K car, comme déjà mentionné, non seulement elle est présente dans divers aliments, mais notre corps est également capable de la synthétiser au moins en partie par lui-même. Cependant, il est possible de trouver de faibles taux de cette vitamine en cas de maladies de malabsorption, de problèmes de bile ou si vous avez pris certains médicaments pendant une certaine période.
Même les nouveau - nés peuvent présenter une carence en vitamine K et en fait, il est souvent conseillé aux nouvelles mères de l'intégrer dans leurs premiers jours de vie.
Les symptômes d'une carence se manifestent surtout au niveau de la coagulation sanguine et donc dans la faible capacité de l'organisme à cicatriser rapidement les plaies mais aussi dans la fuite spontanée des saignements de nez. Elle va alors à l'encontre de la formation de pétéchies (petites hémorragies) ou, dans les cas sévères, nous pouvons être confrontés à des hémorragies majeures.
Un autre endroit où de graves carences en vitamine K sont mises en évidence sont les os et dans certains cas, s'il n'y a pas de bons niveaux de cette substance, il est possible de se retrouver aux prises avec la fragilité, les fractures et même les principes de l'ostéoporose.
La carence en cette vitamine peut également donner d'autres symptômes plus généraux tels que fatigue, nausées, problèmes gastro-intestinaux, insomnie.
En résumé, les symptômes spécifiques d'une carence en vitamine K peuvent être:
• Saignement de nez
• Difficulté des blessures à guérir
• Pétéchies
• Hémorragies
• Os fragiles avec un risque accru d'ostéoporose
Les symptômes plus génériques sont plutôt:
• Fatigue
• La nausée
• Problèmes gastro-intestinaux
• Insomnie
SOURCES DE VITAMINE K
Si vous suivez une alimentation équilibrée, il est difficile d'être carencé en vitamine K contenue principalement dans les légumes à feuilles vertes et certaines légumineuses, moins présentes dans les fruits, les céréales, le lait et les produits laitiers ou la viande.
Si vous voulez avoir les bons niveaux de vitamine K, nous vous recommandons d'inclure quotidiennement un ou plusieurs des aliments suivants:
• épinards
• blettes
• feuilles de navet
• laitue
• brocoli
• chou
• chou
• artichauts
• Olives
• pois chiches
• pois
• soja
• des œufs
Parmi les boissons qui contiennent le plus de vitamine K, on trouve le thé vert.
Il est également important de prendre des aliments bénéfiques pour la flore bactérienne intestinale, donc des prébiotiques et des aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, la choucroute, le miso ou le tempeh.
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DOSES QUOTIDIENNES
Les preuves scientifiques ne permettent pas de définir avec certitude le besoin moyen en vitamine K, car il n'est pas possible d'établir exactement combien chacun de nous est capable de produire dans l'intestin. Cependant, la plupart des experts considèrent des doses journalières valides de vitamine K établies à raison de 1 µg par kg de poids corporel , ce qui peut être facilement atteint avec une alimentation saine et variée.
Francesca Biagioli
