Le cresson ( cresson de jardin - cresson commun) est aussi appelé potager de cresson , cresson de jardin ou cresson . C'est un légume facile à cultiver mais peu connu.
Le cresson fait partie de la famille des crucifères, comme le chou et le chou-fleur. Plus qu'un légume en cuisine, le cresson est considéré comme une véritable plante aromatique pour parfumer nos plats et peut être cultivé aussi bien en pot que dans le jardin.
Le cresson est un légume typiquement d'hiver , très résistant au froid, qui peut encore être cultivé tout au long de l'année avec un semis progressif afin de le disposer à la récolte tout au long de l'année.
Cresson, propriétés
Nous savons que le cresson est une plante très ancienne, qui était déjà cultivée en Egypte. Les Romains l'ont introduit en Europe et connaissaient ses effets sur la santé . Le cresson est riche en vitamine C, en minéraux et en antioxydants .
Les propriétés bénéfiques du cresson sont mieux préservées si cette nourriture est consommée crue et en fait, c'est généralement la façon dont elle est servie, comme s'il s'agissait d'une salade.
Parmi les sels minéraux que l'on retrouve dans le cresson, on remarque surtout le calcium, le fer et le magnésium. Il ne faut pas oublier que les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, sont souvent sources de fer et que pour mieux absorber le fer contenu dans les aliments végétaux, il est bon de consommer des aliments riches en vitamine C.Par exemple, vous pouvez assaisonner le cresson avec du jus de jus d'orange ou de citron.
Le cresson est une source importante de vitamine C (il contient 69 mg pour 100 grammes) ainsi que de la vitamine C et de la vitamine B6. Ce sont des vitamines importantes pour assurer la jeunesse et l'énergie de notre corps.
Le cresson est bon pour vous car:
- C'est une source de vitamine C
- Contient du calcium et du potassium
- C'est une source de fer
- Il est faible en gras
- Il est léger et facile à digérer
Cresson, calories
Le cresson est un aliment très léger, adapté à ceux qui doivent faire attention à la silhouette, étant donné que 100 grammes de cresson ne fournissent à notre corps que 32 calories .
Cresson, valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles suivantes correspondent à 100 grammes de cresson (cresson commun ou cresson anglais):
- Lipides 0,7 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras polyinsaturés 0,2 g
- Acides gras monoinsaturés 0,2 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 14 mg
- Potassium 606 mg
- Glucides 6 g
- Fibres alimentaires 1,1 g
- Sucre 4,4 g
- Protéines 2,6 g
- Vitamine A 6 917 UI
- Vitamine C 69 mg
- Vitamine B6 0,2 mg
- Calcium 81 mg
- Fer 1,3 mg
- Magnésium 38 mg
Cresson, vous utilisez
Les utilisations du cresson en cuisine concernent principalement la mise en valeur de la saveur des plats à base de légumes, premier, deuxième ou accompagnements. Le cresson a un goût légèrement aigre et épicé qui est considéré comme très agréable par ceux qui apprécient une touche supplémentaire de saveur dans la cuisine.
L'utilisation du cresson concerne principalement ses feuilles, qui doivent être récoltées et consommées fraîches. Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles entières de cresson et les feuilles fraîches hachées pour assaisonner ou pour parfumer des plats dans la cuisine.
Le cresson donne aux soupes et aux salades un goût épicé et aromatique . Le cresson peut être utilisé comme herbe aromatique pour parfumer le pain fait maison mais aussi dans les smoothies. Par exemple, il y a ceux qui aiment préparer le smoothie à la fraise classique en ajoutant quelques feuilles de cresson fraîches.
Le cresson est généralement consommé frais seul ou mélangé à d'autres légumes crus à salade , comme les feuilles de roquette et la laitue. Le cresson est souvent associé au soncino pour préparer des salades composées. Il est récolté lorsque les feuilles mesurent entre 5 et 10 centimètres de haut et avant qu'elles ne fleurissent.
Essayez de hacher le cresson pour l'utiliser comme condiment sur les fromages frais mais ne le faites jamais cuire , sinon il perdrait toute sa saveur caractéristique.
Voici quelques-unes des utilisations les plus courantes du cresson:
- A déguster frais, assaisonné d'un filet d'huile
- Pour enrichir les salades
- Pour assaisonner et parfumer les fromages frais
- Haché comme herbe aromatique en cuisine
- En tant qu'ingrédient dans les smoothies aux fruits et légumes
- Pour préparer un plat d'accompagnement frais
- Pour donner du goût aux légumes bouillis
- Comme ingrédient inhabituel pour les sauces et les vinaigrettes
- À mélanger avec des crudités, comme des carottes et des concombres
- Pour préparer un plat d'accompagnement léger
- A ajouter au pesto maison
- Cru pour garnir les plats de légumes, les sauces et les soupes
Avez-vous déjà goûté du cresson? Dans quelles recettes l' utilisez-vous?
Marta Albè
