Savez-vous comment cuisiner au mieux les pâtes et les haricots? Peut-être avez-vous des problèmes pour digérer les légumineuses? Découvrons quelles sont les astuces pour cuisiner des pâtes et des haricots savoureux et digestes que tout le monde peut aimer.
Comme vous le savez, les pâtes et les haricots sont un plat paysan traditionnel qui est traditionnellement préparé à base de céréales, de légumineuses et de bouillon maison. C'est un plat à redécouvrir car il est énergétique et équilibré du point de vue nutritionnel car il permet d'associer glucides et protéines.
Cependant, certaines personnes ont du mal à digérer les légumineuses et après avoir mangé des pâtes et des haricots, elles souffrent d'estomac gonflé et de ballonnements. Heureusement, il existe quelques conseils de préparation qui vous aideront à résoudre ce problème.
Lire aussi: PÂTES ET HARICOTS: 10 RECETTES ET VARIATIONS POUR TOUS LES GOÛTS
Haricots secs
Si vous utilisez des haricots secs pour préparer des pâtes et des haricots, suivez les instructions sur l'emballage pour le trempage et la cuisson et respectez précisément ces conseils qui vous aideront à rendre ces haricots bien cuits et digestibles.
Les haricots secs sont généralement laissés à tremper pendant 8 à 12 heures avant la cuisson. L'eau de trempage des haricots ne doit pas être utilisée pour la cuisson. Les haricots après trempage doivent être bien égouttés et rincés. Ensuite, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou les faire cuire deux fois moins longtemps dans l'autocuiseur.
A lire aussi: LÉGUMINEUSES: HERBES, ÉPICES ET CONSEILS POUR MIEUX LES DIGUER
Haricots en conserve
Dans le cas des haricots en conserve, nous vous recommandons de procéder comme pour les pois chiches en conserve, c'est-à-dire de les égoutter de leur liquide de conservation et de les rincer très bien jusqu'à ce que la mousse soit éliminée afin de les rendre plus digestes .
Lire aussi: POIS CHICHES: PROPRIÉTÉS, CALORIES ET VALEURS NUTRITIONNELLES
Pâtes complètes
Si vous souhaitez obtenir un plat de pâtes et haricots riches en protéines végétales, combinez vos légumineuses avec des pâtes complètes . Nous vous conseillons de choisir des pâtes complètes plutôt petites comme vous le feriez pour des pâtes classiques.
Feuilles de laurier
Les feuilles de laurier fraîches sont l'un des remèdes les plus connus de la grand-mère pour rendre les légumineuses, les pâtes et les haricots plus digestes. Vous pouvez ajouter 2 ou 3 feuilles de laurier au bouillon ou à l'eau de cuisson des pâtes et des haricots puis les retirer avant de servir vos plats.
Lire aussi: LAURIER: TOUTES LES PROPRIÉTÉS, LES UTILISATIONS ET LES AVANTAGES
feuilles de sauge
Comme les feuilles de laurier, les feuilles de sauge aident également à rendre les légumineuses , les pâtes et les haricots plus digestes et à les rendre plus savoureux. La sauge en général a la propriété de favoriser la digestion et de prévenir le gonflement abdominal.
Lire aussi: SAGE: PROPRIÉTÉS ET UTILISATIONS AVANTAGES
Algues Kombu
Habituellement, pour rendre les haricots et les légumineuses plus digestes, il est recommandé d'ajouter un morceau d'algue kombu à l'eau de cuisson. Ensuite, vous pouvez éliminer les algues qui aideront à réduire les substances qui peuvent rendre les haricots difficiles à digérer. Retrouvez les algues kombu dans les boutiques de produits bio et orientaux.
Lire aussi: ALGA KOMBU: PROPRIÉTÉ ET USAGES
Épices et herbes pour l'assaisonnement
Ce sont les épices que vous choisirez d'habiller qui vous aideront à rendre les pâtes et les haricots encore plus savoureux et digestibles. Vous pouvez choisir les herbes et épices que vous préférez en fonction de vos goûts et rendre vos pâtes et vos haricots toujours différents et savoureux.
Lire aussi: ÉPICES ET HERBES AROMATIQUES À COMBINER AVEC CHAQUE LÉGUME
- Gingembre
- Safran des Indes
- Origan
- Romarin
- Piment
- Basilic
- Cumin
- Coriandre
- thym
- Cardamome
- Graines de fenouil
- Persil
- Estragon
- Curry
- Paprika
Quelles sont vos astuces pour cuisiner des pâtes et des haricots savoureux et digestes?
Marta Albè
