Des caves protégées par des toits végétalisés , afin de maintenir la température idéale pour les fûts à l'intérieur, avec le double avantage de réduire les coûts et de s'intégrer parfaitement dans le milieu environnant: cela se produit dans un nombre croissant de caves italiennes , qui ont choisi le toit vert pour mieux conserver vos vins.
La valeur esthétique d'une toiture végétalisée est incontestable: une solution de ce type a en effet l'avantage de s'intégrer harmonieusement et discrètement dans le paysage, sans l'altérer et sans être perçue comme un «corps étranger» gênant.
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Mais c'est avant tout l'efficacité énergétique et la commodité économique qui favorisent la diffusion des toitures vertes , car elles nécessitent un entretien minimal et, en même temps, économisent de l'énergie. À tel point que plusieurs vignobles italiens ont choisi cette option pour conserver les vins à la bonne température, sans avoir à investir dans des systèmes de refroidissement coûteux .
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Parmi les vignobles qui se sont équipés d'un toit vert, il y a aussi quelques réalités historiques: comme la Cantina Ratti di Morra , dans la province de Cuneo, qui, pour ses barriques barolo, a choisi la toiture verte technologique signée par l'entreprise Harpo de Trieste. Le toit de la cave est composé de jardins suspendus peignés verts, qui se fondent dans le paysage environnant, re-proposant le cours doux des collines environnantes. Selon le fabricant, une «structure» de ce type permet de réduire la consommation d'énergie jusqu'à 30%, se révélant à la fois durable et pratique.
La Cantina Zymé , à Valpolicella, et la Cantina Tormaresca , dans le Murge, se sont également tournées vers Harpo , dont la production comprend toute l'excellence des vignes traditionnelles des Pouilles et qui dispose d'un toit vert de sept cents mètres carrés d'extension.
En remontant le temps, on trouve cependant la Cantina Mori Colli Zugna , dans le Trentin, et la Cantina Antinori , dans le Florentin, qui depuis quelques années ont déjà choisi d'avoir des toits verts. Le premier a été conçu par Rottensteiner de Bolzano et le second par le Studio Archea de Florence: dans les deux cas, la surface extérieure du toit est recouverte (en partie ou en totalité) de vignes, s'intégrant parfaitement dans le paysage environnant.
Plus ou moins à la même période, enfin, la Cantina Salcheto di Montepulciano a réalisé un travail de rénovation durable qui, en plus du toit vert (notamment les jardins verticaux qui couvrent la cave), lui a permis de fonctionner hors réseau. , vivant de ses propres ressources énergétiques strictement renouvelables et produisant un vin de qualité à très faible impact environnemental.
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En bref, pas seulement les toits verts. Les vignobles italiens démontrent une fois de plus qu'ils accordent une attention particulière au paysage et à la durabilité: une tendance qui a très probablement ses racines dans le lien profond qui les unit à la terre et à la tradition.
Lisa Vagnozzi
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