Régime végétarien et mutations génétiques : manger vert pendant des centaines de générations peut changer l'ADN . Et certains peuples de l'Inde en sont un exemple.
Dire qu'il s'agit d'une nouvelle étude menée par certains chercheurs de l'Université Cornell qui ont examiné les données contenues dans le 1000 Genomes Project, la plus grande base de données au monde de variantes génétiques humaines , qui comparait les profils génétiques et les habitudes alimentaires des populations traditionnelles. les végétariens de l' Inde (précisément de Pune) avec ceux des peuples omnivores des États-Unis (au Kansas).
L'étude a révélé que non seulement le régime végétarien est désormais inscrit dans les gènes de certains peuples, comme ceux de l'Inde, mais aussi qu'il peut entraîner une plus grande susceptibilité à l'inflammation , ainsi qu'un risque accru de maladie cardiaque et cancer du colon. En pratique, le régime végétarien de certains peuples peut avoir sélectionné de vraies mutations génétiques qui favorisent la synthèse efficace d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, comme l'acide arachidonique , à partir de l'acide linoléique.
Selon les scientifiques, il s'agirait de mutations capables d'exposer au risque de taux excessifs d'oméga-6, nocifs pour la santé cardiovasculaire. Les oméga-6 et les oméga-3 sont impliqués dans les mêmes voies métaboliques et précisément pour éviter un état inflammatoire chronique il est bon que leur rapport soit toujours dans certaines valeurs: on calcule par exemple que dans le régime occidental, l'apport d'oméga -6 est 10 fois supérieur à celui des oméga-3, alors qu'il ne devrait être que six fois plus élevé.
«Dans un régime où les aliments d'origine animale sont absents, les longues chaînes d'acides gras polyinsaturés doivent être produites métaboliquement par l'organisme à partir d'une série de précurseurs», explique Tom Brenna, qui a coordonné la recherche. "Chez les végétariens, la demande physiologique en acide arachidonique, ainsi qu'en certains oméga-3, a probablement favorisé une constitution génétique capable de soutenir efficacement la synthèse de ces métabolites fondamentaux."
Les enquêtes ont révélé que cette mutation particulière se produit chez environ 70% des sujets indiens et seulement chez environ 20% des sujets américains considérés. La mutation, indiquée par les initiales rs66698963 , peut être une insertion ou une délétion d'une séquence d'ADN qui régule l'expression de deux gènes - FADS1 et FADS2 - impliqués dans la synthèse de longues chaînes d'acides gras polyinsaturés. De plus, cette mutation se serait produite non seulement en Inde mais aussi dans d'autres populations qui ont basé leur subsistance principalement sur l'alimentation végétarienne, et dans celles qui ont un accès limité aux sources de graisses polyinsaturées, en particulier celles dérivées du poisson.
Mais cette soi-disant «mutation végétarienne» à long terme ne devrait pas nous effrayer et nous devons aller au-delà de certains commentaires biaisés. L'étude ne dit pas du tout qu'il y a des risques à suivre ce régime particulier , mais simplement que vous pouvez rencontrer un déséquilibre des acides gras, car ils sont davantage synthétisés.
C'est pourquoi Tom Brenna conclut: «le message pour les végétariens est simple. Utilisez des huiles végétales pauvres en acide linoléique oméga-6 comme l'huile d'olive ».
Voici notre huile d'olive bien-aimée, à l'appui d'une étude qui ne veut absolument pas poser pour la énième fois la question de savoir si le régime végétarien est bon ou pas. Bref, le choix d'un régime végétarien est le bienvenu, s'il est suivi d'un certain critère et de manière équilibrée.
Germana Carillo
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