Amarante , quinoa et canehua , voici trois graines des Andes qui peuvent sauver le monde. En fait, ils représentent une source très précieuse d' acides aminés essentiels et leur culture peut avoir lieu dans des conditions climatiques défavorables, sans recourir aux herbicides et aux pesticides .
L'amarante était considérée comme l'or des Incas et, avec le quinoa et le cañihua, elle constitue les aliments de base de la population sud-américaine vivant dans les hautes terres andines. L'amarante et le quinoa se sont répandus ces dernières années dans d'autres pays du monde. Ils peuvent être utiles pour varier notre alimentation. Découvrons quelles sont les caractéristiques de ces aliments et pourquoi ils peuvent aider à sauver le monde.
Amarante
Récemment, l'amarante a fait la une des journaux en tant que protagoniste d'une véritable croisade naturelle contre les cultures GM de Monsanto . L'amarante est une plante très résistante capable d'envahir les champs cultivés avec du soja OGM. En fait, l'amarante, qui est potentiellement une mauvaise herbe, est capable de résister au puissant herbicide Roundup à base de glyphosate qui est normalement utilisé comme herbicide en agriculture.
En plus de pouvoir résister à l'un des herbicides les plus nocifs utilisés en agriculture, l'amarante se distingue par sa richesse en vitamines , notamment en vitamine A et en vitamine C, et par sa teneur en protéines. La culture de l'amarante est capable de très bien résister aux adversités climatiques.
Les plantes d'amarante ne sont pas affectées par des maladies particulières et savent se défendre de manière naturelle contre les insectes. L'amarante est la preuve que des graines super résistantes existent déjà dans la nature et que le monde n'a donc pas besoin de recourir aux OGM pour améliorer les cultures et augmenter les rendements.
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quinoa
La FAO a déclaré 2013 «Année internationale du quinoa» pour souligner que pendant des siècles cette «pseudo-céréale» a été à la base du régime alimentaire des populations paysannes des Andes et qu'elle mérite désormais d'être redécouverte. Le quinoa est une culture très résistante et est également le seul aliment capable de fournir uniquement à notre corps en quantité adéquate tous les acides aminés essentiels dont il a besoin pour dériver des aliments pour produire des protéines.
La consommation de quinoa est devenue populaire en dehors de l'Amérique du Sud ces dernières années et des doutes commencent à surgir quant à la durabilité de sa culture à grande échelle pour répondre à la croissance de la demande.
Cependant, il existe une solution très simple pour vous assurer de disposer d'un quinoa durable et respectueux de l'environnement. Il s'agit de choisir le quinoa équitable , dont la production protège le territoire et les populations, permettant aux agriculteurs de sortir de la pauvreté.
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Cañihua
Cañahua ou cañihua, en avez-vous déjà entendu parler? C'est une plante herbacée annuelle semblable au quinoa en apparence et pour la richesse en acides aminés. D'un point de vue nutritionnel, il a une teneur élevée en protéines et un faible apport en graisses. Il pousse très bien en haute montagne et tolère les basses températures.
C'est une culture très résistante. Contrairement au quinoa, cependant, cette plante ne contient pas de saponines , une caractéristique avantageuse du point de vue de la cuisine. Le quinoa contient à la place des saponines et pour cette raison, il doit être rincé avant de le cuire afin d'éliminer les substances qui lui donneraient un goût amer. Sa culture et son utilisation ont lieu à petite échelle et exclusivement localement au Pérou et en Bolivie.
Le cañihua est originaire des Andes et sa culture est très prometteuse car cette plante est capable de résister au gel, aux ravageurs, aux maladies et à la sécheresse. Ses multiples endurance et caractéristiques nutritionnelles en font un aliment sûr et bénéfique pour les familles vivant sur le plateau bolivien. De cette manière, même les populations les plus pauvres ont accès à la nourriture. La culture du cañihua n'a pas besoin de pesticides , elle est durable et respectueuse de l'environnement.
Marta Albè
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