Nouvelle alerte alimentaire. Le Corps forestier a saisi 85 tonnes d' olives colorées au sulfate de cuivre . Au total, 19 personnes ont été signalées.
C'est le résultat de l'opération « Verniciate Olives» menée par les forestiers lors d'une extraordinaire campagne de contrôle des olives vertes de table. Des 66 contrôles et 39 prélèvements, il est ressorti que de grandes quantités d'olives de table ont été traitées pour favoriser la consommation.
Certains fabricants ont principalement utilisé deux colorants d'origine végétale, E140 et E141, à base de chlorophylle ou de ses dérivés cuivriques. Ces colorants, bien que non toxiques, sont cependant bannis des olives. Une zone sur laquelle la police surveille depuis un certain temps.
Le sulfate de cuivre dans les échantillons prélevés était le double (70 mg / kg) par rapport aux limites maximales fixées par la loi, égales à 30 mg / kg. Dans tous les cas, cette substance ne peut être utilisée que pour traiter certaines plantes contre certaines maladies mais certainement pas pour altérer la couleur des aliments à apporter .
Ce n'était pas le cas. Les producteurs ont utilisé du sulfate de cuivre directement sur les olives . Cette substance est bio-accumulable par l'organisme, ce qui signifie qu'elle persiste dans les organes et comme tous les métaux dont il est difficile de se débarrasser.
Pourquoi utiliser du sulfate de cuivre? La réponse est bientôt dite. Les olives «colorées» avaient une couleur beaucoup plus captivante et uniforme . De cette façon, il était possible de traiter ceux des années précédentes, en éliminant les stocks dans l'entrepôt.
Désormais, les auteurs sont accusés d’ utilisation frauduleuse d’additifs non autorisés , de vente d’ aliments non authentiques comme authentiques, de possession à des fins commerciales, par malveillance, de substances destinées à l’alimentation et dangereuses pour la santé publique. Il y avait également des sanctions administratives élevées pour un montant de plusieurs milliers d'euros.
Comment choisir les meilleures olives? Le conseil est de ne pas se concentrer sur ceux qui ont une couleur verte intense et uniforme, car cela pourrait être artificiel.
Mieux vaut encore compter sur un ami ou un fermier de confiance.
Francesca Mancuso
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