Tout nous pousse à «mordre dans la vie»: ce qui signifie essentiellement la mordre, l'attraper en passant, à toute vitesse.
C'est un acte de puissance et en même temps de prédation pour une satisfaction, un goût triomphant et pompeux de réalisation et de performance. De la même manière, nous abordons souvent la nourriture: nous la mordons plutôt que de la mâcher lentement et progressivement. On l'avale plutôt que de la savourer par bouchées à avaler.
S'il est bien servi, on peut apprécier l'esthétique une seconde; le parfum stimule le désir, puis on plonge dans la manière habituelle de le prendre. On mange peut-être par appétit (presque jamais par vraie faim), par habitude, par compensation (pour les défauts, les affections, les tensions, les insatisfactions; pour satisfaire un plaisir ou noyer un chagrin): une activité fonctionnelle, plus ou moins mécanique, de l'apport en nutriments. La vision Slow Food est souvent reléguée au temps libre, un régal pour les connaisseurs.
Ce que nous mettons dans l'assiette: ce n'est qu'un objet, pas un «sujet» avec lequel entrer en relation en soi. Une fois, cependant, c'était fait: c'était peut-être juste un peu d'attention sur ce contenu, avant de commencer à manger. Ou c'est devenu une prière, un merci.
Parce que cette nourriture - dont l'origine était connue (elle provenait de son propre jardin ou de celui du voisin, du moulin qui rassemblait les grands du territoire, de la rivière voisine) - n'était pas tenue pour acquise; son histoire était bien connue et portait le sens et le lien intrinsèque avec la Terre, le cycle de la transformation et de la vie. Ce qu'il y avait dans l'assiette avait une valeur profonde ainsi qu'une qualité nutritionnelle, énergétique et différente.
Mais rien ne nous empêche de revenir à de bonnes, vieilles habitudes mais - plus que tout autre - saines (pour le corps, pour le cœur et pour l'âme). Ou, pour le dire d'une manière moderne, nous pouvons choisir de «manger de la pleine conscience». Sans hâte, en prenant le bon moment, en présence consciente de l'ici et maintenant: il s'agit de «rester», entièrement, avec ce qui est dans l'assiette. Tout.
Et voir, observer, ressentir, penser, simplement en écoutant, en remarquant ce qui émerge en vous, dans cette première phase. Et pour remercier, pour honorer ce qui a été fait un cadeau pour nous. Et puis, encore une fois, sentir, penser, sentir, écouter, remarquer, goûter, faire une pause dans la sensation pendant que la nourriture arrive dans la bouche, puis est mâchée et puis, encore, à l'écoute de la sensation qu'elle produit en glissant vers le bas, vers la deuxième digestion plus profonde. Ce qui devient une nourriture pour nous.
Ceux qui ne savent pas par où commencer peuvent profiter de " Mindful Eating": à peine sorti pour les types d'Enrico Damiani Editore, c'est un livre qui vous invite à redécouvrir une "relation saine et joyeuse avec la nourriture" (à mentionner: un chapitre entier sur manger en pleine conscience avec les enfants et, en annexe, 75 minutes de méditations guidées). Les avantages les plus évidents de l'application pratique: s'harmoniser à sa sagesse intérieure pour savoir quoi et combien manger (ni plus, ni moins); capacité à ressentir les aliments que le corps demande de temps en temps; la possibilité de se lever de table satisfait, d'avoir goûté la nourriture avec tous les sens et sans conflits plus ou moins latents.
L'invitation formulée par Jan Chozen Bays , auteur du livre, est de satisfaire toutes nos envies. Vous en avez identifié 9.
Voici un exercice pour mieux les connaître (pour cela, vous pouvez utiliser, par exemple, un fruit):
- La famine des yeux - Observez la couleur, la forme, le type de surface. Évaluez maintenant votre faim oculaire: sur une échelle de 0 à 10, quelle est votre faim pour cet article, en fonction de ce que vos yeux voient?
- Faim de toucher - Prenez votre nourriture choisie entre vos doigts. Qu'entends-tu? Est-ce lisse, visqueux, collant? Dur ou mou? Basé sur le toucher, sur une échelle de 0 à 10, quelle faim a-t-il?
- Faim d'oreille - Approchez la nourriture de votre oreille. At-il un son? Cela fait-il du bruit si vous le tenez? Sur la base du son qu'il émet ou ne produit pas, à quel point avez-vous faim sur une échelle de 0 à 10?
- Nose Hunger - Sentez la nourriture, puis retirez-la de votre nez pendant un moment et sentez-la à nouveau. En le sentant, pensez-vous toujours qu'il est comestible ou non? Évaluez la faim du nez. Sur une échelle de 0 à 10, dans quelle mesure avez-vous faim pour cet objet, en fonction de l'odeur que vous avez perçue avec votre nez?
- Faim dans la bouche - Mettez l'article dans votre bouche, mais ne le mâchez pas. Retournez-le dans votre bouche et explorez-le avec votre langue. Que remarquez-vous? Maintenant, prenez une seule bouchée, une seule! Et puis remettez-le dans votre bouche et explorez-le à nouveau avec votre langue. Sur une échelle de 0 à 10, quelle faim avez-vous maintenant en fonction de ce que vous avez ressenti et goûté avec votre bouche? En d'autres termes, à quel point votre bouche veut-elle répéter cette expérience? Vous pouvez maintenant manger cet aliment entier: mâchez-le lentement et remarquez comment il change de saveur et de texture. Vous pouvez maintenant l'avaler. Cherchez quelques petits morceaux laissés dans votre bouche. Que fait ta langue maintenant que tu as fini de la manger? Combien de temps la saveur reste-t-elle dans la bouche?
- Faim d'estomac - Attirez maintenant l'attention sur l'estomac: est-il plein ou non, est-il satisfait ou non? Sur une échelle de 0 à 10, évaluez la faim d'estomac. En d'autres termes, combien votre estomac a-t-il besoin de plus de cette nourriture?
- Faim cellulaire - Soyez conscient de la nourriture qui est entrée dans votre corps. L'absorption commence au moment où nous commençons à mâcher. Y a-t-il des sensations qui vous indiquent que votre corps absorbe cette nourriture? Comment les cellules du corps le reçoivent-elles? Sur une échelle de 0 à 10, vos cellules veulent toujours cette nourriture et combien?
- Faim de l'esprit - Pouvez-vous remarquer ce que votre esprit vous dit à propos de cette nourriture? Évaluez la faim de l'esprit. Sur une échelle de 0 à 10, votre esprit veut-il encore plus de cette nourriture?
- Faim du cœur - Le cœur vous dit-il quelque chose sur cette nourriture? Sur une échelle de 0 à 10, dans quelle mesure cette nourriture est-elle rassurante ou réconfortante? Votre cœur en veut-il plus?
L'exercice peut se faire avec une pomme, un morceau de pain ou un carré de chocolat ou même avec quelque chose de liquide, comme un jus de fruit (les étapes seront toujours les mêmes, à travers les neuf types de faim) …
Mis à part les conseils de pleine conscience et les objectifs de santé et de bien-être atteints (avec de la pratique), il restera dans tous les cas une nouvelle façon d'entrer dans une relation : qui pourrait lentement ramener le désir de remercier pour cette nourriture . Ce qui pourrait nous faire nous rappeler que les nutriments deviennent alors notre corps; puis choisir soigneusement un aliment deviendra non seulement une habitude saine, mais quelque chose d'important , à un niveau plus large.
Son histoire et sa symbolique, la manière dont elle a été cultivée, combien de respect a été mis dans ses temps de croissance, dans le soin de la terre, dans l'éthique des choix que sa production exigeait, son origine sans cruauté ils concerneront de plus près: parce qu'ils font partie de l'information implicite, de la nourriture invisible dont nous allons puiser et dont nous aurons conscience.
Manger, alors, sera tout à fait différent. Nutritif, plus de nutriments; satisfaire toute faim. Un "bon" appétit qui s'accorde avec les mélodies de la Terre et en fait partie. Une manière d'honorer tout ce qui nous a été offert.
Anna Maria Cebrelli
