Mai. l'heure des cerises ! C'est le moment de faire le plein de ces précieux fruits avec peu de calories et mille propriétés. En fait, les cerises sont connues pour être riches en vitamines et sels minéraux. Et pas seulement: riches en potassium et en substances antioxydantes et anti-inflammatoires, les cerises peuvent être comptées parmi les « aliments fonctionnels », c'est-à-dire les aliments fonctionnels, ces aliments qui sont une excellente source de tous les nutriments les plus importants .
Ceci est confirmé par Marina Putzolu, biologiste et nutritionniste collaborant avec Studio Abr, qui rappelle à quel point ce fruit est "une bonne source de potassium, calcium, phosphore, cuivre, vitamine A et vitamine C".
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De plus, les cerises contiennent également beaucoup de polyphénols et d' anthocyanes , des substances antioxydantes et anti-inflammatoires qui ne sont pas uniformément réparties dans le fruit, mais qui sont concentrées dans la peau. Il est donc plus utile de choisir des cerises plus foncées , car elles ont une concentration plus élevée de ces substances.
La consommation de cerises est également recommandée aux sportifs car ils sont capables de garantir "une récupération musculaire rapide et efficace après un exercice physique, précisément grâce à leur propriété capable de réduire l'inflammation liée à une tension musculaire intense", agissant sur la réduction du stress oxydatif et de la douleur, et améliorant ainsi la récupération de la fonction musculaire ».
«Dans les heures et les jours qui suivent l'activité physique, la douleur musculaire augmente, avec un pic de douleur à 24-48 heures, alors qu'elle est significativement réduite lorsqu'elle est associée à la consommation de cerises ou de leur jus. Par conséquent, il est recommandé de consommer des cerises à la fois avant l'entraînement et après l'entraînement. Malheureusement, ce fruit se détériore très facilement, donc lorsque vous achetez des cerises
- le biologiste recommande - vous devez essayer de choisir celles qui n'ont pas d'ecchymoses et qui ne sont pas sans tiges. Et vous devez les conserver soigneusement au réfrigérateur ».
Et le jus de cerise est aussi une bouée de sauvetage. Utile contre l'inflammation et pour la santé cardiaque , il contribue également à abaisser la tension artérielle en aidant à équilibrer l'excès de sodium dans l'organisme.
Feu vert ensuite aux cerises et maintenant qu'on les trouve fraîches du maraîcher profitons!
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Comment choisir les cerises et comment les conserver
Nous avons dit qu'il vaut mieux choisir les plus foncés, mais certainement pas trop foncés et doux ! Au marché ou au supermarché, il n'est certes pas possible de les sélectionner un par un, mais un rapide coup d'œil vous permettra quand même de comprendre s'il y a des défauts évidents: les pétioles , par exemple, doivent être verts et frais , non séchés, tandis que le fruit ne doit pas avoir de bleus. , trous, coupures ou "cicatrices".
N'oubliez pas qu'il s'agit de fruits très délicats, à placer dans la partie la moins froide du réfrigérateur ou dans un sac en papier ou dans un panier afin de faire circuler l'air pour éviter les moisissures et la pourriture. Mieux vaut les laver avant de les consommer et en tout cas dans les 3-4 jours suivant l'achat.
Voici une excellente recette pour un gâteau aux prunes maison et une tarte aux cerises!
