Pour lutter contre le gaspillage à table et révéler la détérioration de certains aliments dans le temps, de nouveaux capteurs de dégradation écologique à faible coût voient le jour , connectés aux smartphones, principalement destinés aux emballages de viande et de poisson.
Pour les développer dans une nouvelle étude sont les chercheurs britanniques de l'Imperial College de Londres et ce sont des capteurs de gaz composés d'électrodes de carbone capables de détecter la présence d' ammoniac et de triméthylamine dans les produits de viande et de poisson et de la communiquer via téléphone intelligent.
Chaque année, chaque citoyen italien jette à la poubelle environ 37 kg de nourriture encore bonne à manger et chaque famille jette 85 kg de nourriture au cours de l'année. Au total, nous jetons 2,2 millions de tonnes de nourriture par an.
Des chiffres vertigineux que nous ne pouvons plus autoriser et, si lorsque vous devez faire du shopping, il vous suffit d'acheter ce dont vous avez vraiment besoin pour consommer et de faire attention aux dates d'expiration et lors de la cuisson, il est bon d'éviter de préparer beaucoup plus de choses que nécessaire, ils sont les bienvenus même les nouvelles technologies.
Les nouveaux capteurs
Ceux inventés par les Britanniques sont des prototypes de laboratoire appelés «capteurs électriques de gaz sur papier» ( PEGS ), capables de détecter certains gaz de dégradation tels que l'ammoniac et la triméthylamine dans la viande et les produits de la pêche. Les matériaux biodégradables sont écologiques et non toxiques, ils ne nuisent donc pas à l'environnement et peuvent être utilisés sans danger dans les emballages alimentaires.
Les données du capteur peuvent être lues par les smartphones, de sorte que le consommateur puisse simplement tenir le téléphone dans le sens de l'emballage pour voir si les aliments peuvent être consommés sans danger.
Grâce aux «communications en champ proche», une technologie qui permet une connectivité sans fil bidirectionnelle sur une dizaine de centimètres, les mesures pourraient alors être immédiatement transmises aux appareils des consommateurs, afin d'orienter leurs choix alimentaires.
Des tests de laboratoire ont été effectués sur des poissons de différents types et sur des poulets. Les résultats ont satisfait les chercheurs, au point de les amener à émettre l'hypothèse que «dans le temps, des capteurs de ce type pourraient également remplacer la date d'expiration».
"Les dates de péremption ne sont pas totalement fiables en termes de sécurité alimentaire, car il n'est pas rare que les maladies d'origine alimentaire se propagent principalement en raison du mauvais état de conservation qui peut être enregistré même pendant la période pendant laquelle un aliment est comestible" , explique Firat Güder, chercheur au département de bio-ingénierie de l'Imperial College.
Les soi-disant Pegs sont les premiers à avoir reçu l'autorisation d'être utilisés également par l'industrie alimentaire. Selon les chercheurs, leur diffusion permettrait de réduire l'impact des déchets alimentaires et d'emballage et de déterminer indirectement une baisse des prix même pour les catégories de produits pour lesquelles nous dépensons le plus, comme la viande et le poisson).
Pour l'avenir, les experts n'excluent pas la possibilité de développer des capteurs similaires capables de détecter la présence de contaminants chimiques dans les sols, de suivre la qualité de l'air et même de diagnostiquer certaines maladies.
Germana Carillo
