Quand on dit que même l'œil veut sa part dans la cuisine c'est vraiment vrai! Je suis tombé amoureux de ces raviolis dès que je les ai vus et ils sont également très bons! Délicat et spécial. Ils intriguent également les enfants et font bonne impression sur la table.
La betterave se marie parfaitement avec la pomme de terre et le profil nutritionnel est très intéressant.
En effet, la betterave contient des vitamines , notamment du groupe B , qui jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement normal du système nerveux, du foie et du tonus musculaire de la région gastro-intestinale; ce sont aussi des alliés de la peau et des cheveux.
Dans les betteraves, nous avons une bonne part de sels minéraux , en particulier de potassium, de sodium, de calcium, de fer et de phosphore.
Les pommes de terre sont riches en vitamine C: utile contre l'effet des radicaux libres, potassium: aide valable contre l'hypertension. Ce sont des aliments énergétiques et anti-inflammatoires pour le système digestif.
La semoule est excellente pour préparer les pâtes à la maison: outre la présence de fibres, l'apport de potassium, de fer et de phosphore, de vitamines (thiamine et niacine) et de caroténoïdes (lutéine et bêta-carotène), substances qui empêchent vieillissement cellulaire, donc avec des capacités antioxydantes .
Ingrédients pour 4 personnes:
280 g de farine de semoule
180 g de betteraves cuites et mixées
3 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
1 brin de sauge
huile d'olive extra vierge
MÉTHODE
Dans un bol, mélanger la farine et la betterave et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui peut être travaillée à la main, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse et homogène. Laissez reposer environ 15 minutes à température ambiante.
FARCI
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes égaux. Mettez un filet d'huile, la gousse d'ail et la sauge hachée dans une poêle: faites frire le tout et ajoutez les pommes de terre, salez, mélangez bien et couvrez en gardant la flamme haute.
Faire dorer 5 minutes, retourner et baisser le feu, couvrir et terminer la cuisson en retournant de temps en temps. Cela prendra environ 15 minutes.
NOUS COUPONS LES RAVIOLI
Etalez doucement la pâte: l'épaisseur idéale est de 1 mm. Placer une cuillère à café de farce à 3 cm l'une de l'autre, jusqu'à ce que la pâte soit à moitié remplie, badigeonner les bords avec de l'eau, de sorte que, lorsque vous pliez l'autre moitié de la pâte, elle colle plus facilement.
Laissez l'air s'échapper entre un ravioli et l'autre, en pressant autour de la garniture avec vos doigts, afin de les empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson et de former vos raviolis avec le moule.
CUISSON
Faites cuire les raviolis une dizaine de minutes dans de l'eau salée.
Dans une poêle, faites revenir l'ail avec de l'huile d'olive extra vierge et de la sauge finement hachée pendant quelques minutes. Faire sauter les raviolis dans une poêle avec la sauce pendant une minute.
Miam miam!
