Cannellonis à la ricotta et aux épinards , voici la recette pour préparer à la maison l'un des premiers plats les plus populaires de notre tradition, une variante végétarienne des cannellonis à la viande classiques. Contrairement à ce que l'on peut penser, ils sont très simples à réaliser une fois la feuille de pâtes fraîches préparée.
Nous conseillons d'utiliser des épinards frais , de saison et éventuellement bio ou en tout cas à zéro km, et une farine peu raffinée pour la béchamel. C'est un plat qui peut être servi lors d'occasions spéciales et qui peut être préparé à l'avance puis réchauffé si nécessaire.
Ingrédients
- 500 gr d'épinards déjà nettoyés
- 500 ml de lait
- 50 grammes de farine de type 1
- 50 gr de beurre
- muscade au goût
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- 250 gr de ricotta
- 1 oeuf
- 250 gr de pâte feuilletée aux œufs frais
- Temps de préparation:
environ 50 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Faire bouillir les épinards dans très peu d'eau bouillante, égoutter et les laisser refroidir, une fois froids, bien les presser,
- En attendant, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez la farine, le sel, la muscade et le poivre et mélangez, quand ils se mélangent, versez le lait et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment,
- une fois cuit, recouvrir la béchamel d'un film alimentaire en contact.
- Finement hacher les épinards, les mettre dans un grand bol, les mélanger avec la ricotta et de l' œuf et tout transfert à un sac à pâtisserie.
- Maintenant , couvrir le fond d'une casserole avec la moitié de la béchamel e
- faire bouillir une feuille à la fois dans de l'eau bouillante salée, égoutter en la retirant de l'eau éventuellement avec des pinces et
- mettez-le sur une assiette, ouvrez-le immédiatement et farcissez l'un des deux côtés les plus longs avec la garniture aux épinards,
- rouler la pâte sur la même assiette et la déposer dans le moule préalablement préparé,
- continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients et recouvrez les cannellonis avec le reste de la béchamel,
- cuire au four et cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant environ quinze minutes, puis continuer la cuisson avec le gril pendant encore cinq minutes.
- Une fois cuits, sortir du four et servir les cannellonis à la ricotta et aux épinards encore chauds.
Si vous ne disposez pas d'une poche à douille, il est possible de remplir la pâte à l'aide de deux cuillères à café, cependant nous vous recommandons la poche à douille car la garniture est répartie également avec elle.
Les cannellonis à la ricotta et aux épinards peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu'ils soient recouverts d'un film alimentaire.
Vous pourriez également être intéressé par la recette de cannellonis végétaliens ou d'autres recettes aux épinards
Ilaria Zizza
