Génoise, voici la recette strictement sans levure - comme le prévoit la recette traditionnelle - et avec des ingrédients peu raffinés pour préparer cette base pâtissière très utilisée, parfaite pour les gâteaux d'anniversaire, mais aussi à consommer le matin pour le petit déjeuner.
Ses ingrédients sont uniquement des œufs, du sucre et de la farine et est donc sans lactose , la génoise est encore moelleuse et moelleuse et son parfum reste intact pendant plusieurs jours. L'absence de levure rend sa préparation presque magique, le levain en cuisson s'effectue grâce à l'air que les œufs incorporent lors de la transformation avec du sucre.
Ingrédients pour un moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- 4 œufs de taille moyenne
- 120 gr de farine de semoule re-moulue
- 120 grammes de cassonade
- huile et farine supplémentaires au goût du moule
- Temps de préparation:
environ 30 minutes - Temps de cuisson:
environ 30 minutes
Temps de repos: temps de refroidissement- Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
moyenne / faible
- Huiler et fariner le moule à gâteau.
- Décortiquez les œufs et mettez-les dans un grand bol,
- commencez à les monter et quand ils sont mousseux ajoutez le sucre
- fouettez- les avec un batteur électrique pendant vingt minutes ou si vous utilisez un batteur planétaire pendant quinze minutes,
- ajoutez maintenant un peu de farine à la fois en prenant soin de la mettre vers le bord du bol pour ne pas démonter le mélange avec son poids,
- incorporer la farine une cuillère à la fois à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, en effectuant des mouvements doux et circulaires qui vont de bas en haut,
- après avoir incorporé toute la farine, la pâte descendra du fouet sans se casser,
- verser doucement la pâte dans le moule,
- cuire au four chaud à 180 ° et cuire à 160 ° pendant une trentaine de minutes,
- avant de sortir du four, et seulement après la première demi-heure de cuisson, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, si l'extraction doit être humide, vous devrez continuer la cuisson puis refaire le test avant de la sortir du four.
- Une fois cuit , sortir du four, retirer délicatement la génoise et laisser refroidir sur une grille.
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Ilaria Zizza
