Le flan de semoule est une recette inspirée de la tradition de la capitale au goût délicat et invitant. Dans cette interprétation, la semoule a été cuite dans un bouillon de légumes et assaisonnée de légumes de saison (dans notre cas de la citrouille et du brocoli) pour un premier plat végétalien appétissant et impressionnant.
Le flan de semoule peut également être préparé à l'avance , puis servi le plat fini chaud ou à température ambiante.
Ingrédients
- 600 gr de potiron
- 600 grammes de brocoli
- 2 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 200 gr de semoule
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à soupe de noix de légumes gnanulaire maison
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
60 minutes - Temps de cuisson:
25 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Nettoyez la citrouille en enlevant la peau, les graines et les filaments internes, puis coupez-la grossièrement,
- laver le brocoli, le couper en fleurettes et à la base de chaque bourgeon couper la tige en quatre parties comme pour former une croix.
- Mélanger les légumes dans une grande casserole avec le persil lavé et l'ail pelé et haché grossièrement,
- mettre sur le feu et faire dorer un peu, puis ajouter quatre verres d'eau, assaisonner de sel et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit complètement consommée.
- En attendant, mettez un litre d'eau dans une poêle antiadhésive, ajoutez la noix de légumes granulée maison et portez à ébullition,
- puis ajoutez la semoule et mélangez en même temps avec un fouet ou une cuillère en bois pour ne pas former de grumeaux,
- cuire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et très dense
- puis retirez la semoule de la casserole et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé en la nivelant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle fasse un centimètre d'épaisseur et laissez refroidir.
- Graisser ensuite avec un peu d'huile un plat allant au four, couper en morceaux la semoule et placer dans la casserole en couvrant toute sa surface,
- stratifier avec les légumes et cuire au four chaud à 200 ° pendant vingt-cinq minutes,
- une fois cuit, sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de le répartir.
Le flan de semoule peut être conservé au réfrigérateur pendant un / deux jours à condition qu'il soit conservé dans des contenants hermétiques.
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Ilaria Zizza
