Panzerotti cuit au four farci d'aubergines (recette sans levure)

Les chaussons à l' aubergine farcie cuite au four, la recette (vegan) sans levure et avec l'utilisation d' ingrédients non raffinés .

Les panzerotti sont un soi-disant «street food» traditionnel, en particulier du sud de l'Italie. Appelé dans certaines zones calzoni, le plus typique implique l'utilisation de pâte à pizza fourrée de mozzarella et de tomate, mais il existe également de nombreuses variantes - même des desserts - à la fois dans la garniture et dans la pâte, mais aussi en cuisine (frite ou cuite au four) .

Les panzerotti cuits au four farcis d'aubergines peuvent être préparés en toute sécurité à l'avance, et s'ils sont servis à température ambiante, ils sont parfumés et savoureux comme s'ils étaient fraîchement cuits. Le manque de levure dans la pâte rend cette recette appropriée même pour ceux qui sont intolérants aux levures et est également parfaite pour satisfaire les invités soudains. Les panzerotti cuits au four farcis aux aubergines sont donc un excellent repas, mais ils conviennent également pour être mangés loin de chez eux .

Ingrédients pour environ 9 panzerotti

• 750 gr d'aubergines violettes
• 120 gr d'oignon doré
• huile d'olive extra vierge au goût
• 2 feuilles de basilic
• 2 verres d'eau
• Sel au goût
• 500 gr de farine de semoule re-moulue
• 220 ml d'eau
• 100 gr d'huile d'olive extra vierge
• 10 gr de sel
• Temps de préparation:
  environ 40 minutes
• Temps de cuisson:
  environ 35 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  pour 4 personnes
• Difficulté:
  faible

• Lavez le basilic et les aubergines, coupez la tige des aubergines et coupez-les en petits morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le aussi,
  puis ajoutez l'oignon et les aubergines dans une casserole avec un peu d'huile, ajoutez le basilic haché, ajustez sel et sauté,
• ajouter les deux verres d'eau et cuire jusqu'à consommation, en prenant soin de remuer de temps en temps, une fois cuit, laisser refroidir.

• En attendant, mettez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez d'abord l'eau puis l'huile, et pétrissez en mélangeant le tout,
• déposer sur une feuille de papier sulfurisé en obtenant la pâte en une feuille d'environ 2/3 mm d'épaisseur,

• avec un emporte - pièce ou même une tasse, découpez des cercles et placez-les soigneusement dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé;
• farcir chaque disque de pâte avec un peu d'aubergine,

• humidifier le bord des disques avec de l'eau puis les refermer sur eux-mêmes en appliquant un peu de pression afin de bien sceller les bords,
• badigeonner les shorts fraîchement cuits d'huile, les percer en surface et les cuire au four chaud à 200 ° pendant environ trente-cinq minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
• une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.
• Les panzerotti cuits farcis aux aubergines peuvent être servis chauds ou même à température ambiante.

S'ils sont recouverts d'un film plastique, les panzerotti cuits au four farcis aux aubergines peuvent être conservés pendant quelques jours.

Ilaria Zizza