Méfiez-vous de boire du café ou du thé trop chaud: ils pourraient éventuellement provoquer une tumeur à la gorge. Ceux qui consomment régulièrement l'une de ces boissons à 60 ° C ou plus voient en effet leur risque de cancer de l'œsophage augmenté de 90%. C'est pourquoi il est préférable d'attendre qu'il refroidisse.
L'alarme est soulevée par des chercheurs de l'Université de Téhéran en Iran, dont l'étude rejoint une série de recherches liant les boissons chaudes à la maladie. Cependant, c'est la première fois que le lien est trouvé dans une enquête à grande échelle qui suit un échantillon de personnes depuis longtemps.
Selon les scientifiques, l'eau bouillante irrite essentiellement la muqueuse de la bouche et de la gorge , ce qui peut alimenter les tumeurs.
Le cancer de l'œsophage est le neuvième cancer le plus répandu dans le monde et touche principalement les hommes de plus de 60 ans. L'œsophage est le conduit par lequel la nourriture et les liquides que nous ingérons passent de la gorge à l'estomac. Il a des parois internes tapissées de tissu muqueux et entourées extérieurement d'un tissu musculaire qui, se contractant lorsqu'il est avalé, pousse les aliments vers l'estomac, auquel l'œsophage est joint.
Le développement du cancer dans cette zone est principalement dû à une croissance disproportionnée des cellules qui tapissent cet organe en interne, ou des cellules qui forment les glandes qui produisent le mucus (la membrane muqueuse qui tapisse l'œsophage dans son tractus terminal est riche en glandes productrices de mucus). Les symptômes peuvent inclure des difficultés à avaler, une indigestion persistante ou des brûlures d'estomac, des vomissements peu de temps après avoir mangé, une perte d'appétit et une perte de poids.
j'étudie
Publiée dans l'International Journal of Cancer, l'étude a examiné les habitudes de consommation de 50 045 personnes âgées de 40 à 75 ans vivant dans le nord-est de l'Iran. Au cours d'un suivi moyen de 2004 à 2021, ils ont identifié 317 nouveaux cas de cancer de l'œsophage: le risque de cancer de l'œsophage a été multiplié par 2,4 chez ceux qui buvaient régulièrement à 75 ° C ces boissons .
Les chercheurs, dirigés par Farhad Islami, ont déclaré que les résultats "renforcent considérablement" les preuves existantes du lien entre les boissons chaudes et le cancer de l'œsophage.
Plusieurs mécanismes pourraient expliquer comment la consommation de boissons chaudes conduirait au cancer de l'œsophage: par exemple, la chaleur pourrait endommager l'œsophage conduisant à une inflammation, qui à son tour pourrait endommager l'ADN et provoquer la production de substances «combustibles». produits chimiques cancérigènes. Ou, il pourrait également compromettre sa capacité à agir comme une barrière contre l'alcool nocif et les toxines du tabagisme pour ceux qui ont ces mauvaises habitudes.
Dès 2021, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé la consommation de boissons très chaudes au-dessus de 65 ° C comme cancérigène probable. En Chine, en Iran, en Turquie et en Amérique du Sud, le thé est traditionnellement bu très chaud - à environ 70 ° C, cette étude ajoute donc la preuve que boire des boissons à plus de 60 ° C peut augmenter le risque de cancer de l'œsophage.
Pour éviter les mauvaises surprises? Eh bien, attendons quelques minutes avant de boire une tasse de thé fraîchement bouilli et, plus généralement, laissons refroidir les aliments et les boissons «brûlés» avant de les avaler.
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Germana Carillo
