D'où vient notre régime méditerranéen bien-aimé? Dans quel pays a-t-il été inventé?
Considéré comme l'un des régimes les plus nutritifs au monde, célébré par des millions d'experts en santé et bien-être, considéré comme un site du patrimoine mondial, le régime méditerranéen a certainement ses origines dans l'histoire de notre pays. Mais où est-il né exactement?
Certains chercheurs ont tenté de répondre à cette réponse, qui dans une étude soulignent en quoi le concept selon lequel le «régime méditerranéen» impliquerait que tous les peuples de la Méditerranée suivent le même régime est inapproprié , si seulement chaque pays a son propre régime , leurs différentes religions et cultures.
Riche en fruits, légumes, grains entiers, légumineuses et huile d'olive, le régime méditerranéen est réputé pour être pauvre en graisses saturées et riche en protéines maigres. Cependant, le terme «régime méditerranéen» vise à déduire une identité «méditerranéenne» particulière dans un régime alimentaire culturel spécifique, mais ce n'est pas le cas et le fait est que chaque pays bordant la Méditerranée possède une culture différente.
«Les régimes alimentaires (des pays méditerranéens) diffèrent par la quantité de graisse totale, d'huile d'olive, de type de viande et de vin; lait contre fromage; fruits et légumes; et les taux de maladies coronariennes et de cancer ».
Donc, s'il y a des différences alimentaires et de style de vie entre les pays et les pays, à quelle nation le régime fait-il spécifiquement référence? Et d'où vient-il vraiment?
«Les gens ont toujours tendance à associer la cuisine grecque et italienne au régime méditerranéen - explique Anika Rouf, diététicienne et doctorante à l'École des sciences de la vie et de l'environnement de l'Université de Sydney -. Pourtant, la première enquête scientifique sur le régime méditerranéen a été menée en 1948 par le gouvernement grec pour améliorer la santé de la population après la Seconde Guerre mondiale ».
C'était une étude dont le but était de trouver un moyen d'améliorer le niveau de vie dans la Crète d'après-guerre. Les chercheurs ont finalement découvert que le régime alimentaire des Crétois locaux était déjà très sain en lui-même, composé d'une abondance de légumes, de fruits, d'herbes, d'huile d'olive et de haricots, de vin et de protéines maigres.
"Ils ont examiné les caractéristiques alimentaires de la population et ont constaté qu'ils mangeaient principalement des aliments à base de plantes, qui constituaient environ 75% (de leur alimentation)." Encore un point, étant donné que le régime alimentaire de la plupart des personnes qui vivaient aux États-Unis à cette époque était déjà excessivement riche en aliments d'origine animale.
Cependant, même si ces recherches suggèrent que le gouvernement grec a été le premier à étudier formellement le régime méditerranéen, ses véritables racines restent historiquement discutables.
«Les origines du régime méditerranéen se perdent avec le temps car elles sont enracinées dans les habitudes alimentaires du Moyen Âge», lit une étude de 2013 sur l'histoire de la santé.
Les frontières géographiques du passé sont très différentes de celles d'aujourd'hui. Les habitudes alimentaires des classes riches de l'histoire ancienne variaient également considérablement de celles des classes les plus pauvres et des esclaves vivant dans le même pays.
Une fois de plus, une théorie historique explique que le régime alimentaire pourrait provenir des civilisations anciennes et avancées du Moyen-Orient au neuvième millénaire avant JC .
«(Les chercheurs) ont trouvé des preuves archéologiques et botaniques pour montrer que les gens de Syrie, de Palestine et du sud de la Turquie avaient des céréales et des légumineuses», explique Rouf. Ils ont également réalisé que les porcs, les moutons et les bovins étaient domestiqués à cette époque. Et les récoltes qui ont été produites se sont ensuite répandues dans les régions méridionales de la Grèce, de l'Espagne et de l'Italie vers 6000-4000 av.
Les traces d'olives, de figues et de vignes remontent également au quatrième millénaire. On pense que les Grecs et les Phéniciens, une civilisation centrée dans la région du Liban et de la Syrie modernes, ont répandu ces produits alimentaires dans d'autres régions de la Méditerranée dès le premier millénaire avant JC, tandis que les olives, le blé et la vigne - qui représentent le caractère central du régime méditerranéen - ils ont été trouvés partout sur les rives de la mer Méditerranée au milieu du premier millénaire avant JC Et pas seulement cela: la culture islamique a peut-être également influencé le régime alimentaire européen à travers l'introduction de diverses espèces végétales, comme la canne à sucre, les amandes, les citrons et les oranges .
«Les peuples arabes ont également introduit de nouveaux aliments dans le régime alimentaire européen à mesure qu'ils se développaient en Europe, apportant des aubergines, du riz et des épices d'Inde», explique Rouf, et une autre étude ramène le régime méditerranéen aux premiers chrétiens du pays. Empire romain.
L'histoire du régime méditerranéen, alors? Une succession d'échanges magnifiques qui ne prennent pas racine dans un pays particulier, mais dictent les caractéristiques d'une culture étonnante qui mêle les habitudes alimentaires des différentes civilisations, nous atteignant et vantant le titre de «meilleure alimentation du monde».
Lire aussi
- Le régime méditerranéen améliore la santé des plus de 65 ans et prolonge la vie
- Le régime méditerranéen sauve (aussi) le cœur et vous fait perdre du poids
- Régime méditerranéen: avantages et erreurs du régime alimentaire actuel
- Régime méditerranéen: réduit de 50% le risque de cancers de la tête et du cou
Germana Carillo
