Il l'annonce avec un post sur Facebook, avec un message concis qui ne laisse aucune place à l'imagination.
La Camorra continue de frapper à la porte de Pietro Parisi , le chef de 35 ans qui, malgré sa renommée internationale, souhaite continuer à travailler à Palma Campania, dans l'arrière-pays vésuvien.
Et il veut continuer à le faire en homme libre qui ne se plie pas aux demandes de dentelle.
Qu'est-il arrivé? Ces derniers jours, dans son restaurant Era Ora , un jeune de 20 ans s'était présenté après minuit qui disait être le fils d'un patron et qu'il venait de sortir de prison. Il a demandé peu, 50 euros, mais ceux qui connaissent la dynamique du racket savent que 10 euros peuvent suffire pour emprunter la voie du non-retour.
Le chef Parisi est avec sa femme et sa fille de trois ans, mais il ne perd pas son sang-froid, prend le téléphone et appelle les carabiniers: «Je ne paie pas la dentelle» .
Devant la police, le fils présumé du patron s'est justifié par un «j'étais ici par hasard», peu utile car le chef a déposé une plainte immédiate, car il ne veut pas abandonner ce qu'il a construit avec difficulté en mettant une carrière internationale de côté pour rester dans son pays natal.
"Je n'ai pas peur de vous ou de quiconque vous envoie, si vous voulez que l'argent aille travailler ou aller en enfer", a été la réponse de Parisi.
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Pendant des années, le chef, après avoir travaillé en France et aux Emirats arabes aux côtés de Ducasse et Marchesi et très aimé par l'ancien président Sarkozy et Carla Bruni, dénonce ses bourreaux pour les pressions qu'ils ont subies et lance un avertissement :
«Arrêtez de suivre le modèle de Gomorrhe , car il ne mène nulle part et commencez à suivre les traces de nos pères, quand le travail était le pain quotidien et la sueur rendait les hommes réels».
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L'espoir de Parisi, un chef international qui aime se définir comme agriculteur en promouvant le zéro km et une cuisine pauvre, reste celui que d'autres entrepreneurs décident de dénoncer.
"Si tous ceux à qui on demande de l'argent disaient non, si tout le monde faisait comme moi, s'ils expulsaient ces gens de leur club ou magasin, nous ferions tous vraiment une bonne chose pour notre terre ".
Mais Parisi avec les nombreux entrepreneurs qui dénoncent la dentelle, ne sont pas des héros invincibles mais des hommes ordinaires avec leurs peurs et leurs incertitudes, pour cela ils ont besoin de protection, notamment de l'Etat.
Dominella Trunfio
