Le terme tajine ou tajin désigne un plat traditionnel de la cuisine marocaine et nord-africaine qui tire son nom du pot avec lequel il est préparé. Le pot traditionnel est composé d'un plat en faïence et d'un couvercle en forme de cône qui se place sur la base pendant la cuisson. La base du pot devient l'assiette pour servir le plat.
Les plats traditionnels marocains sont souvent à base de couscous, de légumineuses et de légumes, de fruits secs, de fruits frais et d'épices. Nous pouvons nous inspirer de différentes recettes pour préparer notre tajine personnalisé en version végétarienne ou vegan.
Tajine, comment utiliser le pot
Lors de l' achat d'un tajine, assurez-vous qu'il s'agit d'un modèle approprié pour être utilisé sur la cuisinière à gaz ou la plaque à induction. Le tajine traditionnel est conçu pour la cuisson sur la braise. La méthode de cuisson est toujours longue et à feu doux. C'est une cuisson lente qui rehausse le goût des ingrédients.
Pour tirer le meilleur parti du pot à tajine, considérez que les ingrédients avec des temps de cuisson plus longs doivent être placés au centre de l'assiette tandis que les autres à la fin. À l'intérieur de la casserole, il doit toujours y avoir de l'humidité afin que vous utilisiez des légumes aqueux ou ajoutez un verre d'eau pour la cuisson.
Gardez toujours la flamme basse , pour des raisons de sécurité, utilisez un filet de propagation de flamme à placer sur la cuisinière à gaz qui vous aidera à mieux répartir la chaleur. Goûtez votre préparation de temps en temps pour vérifier la cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier beaucoup selon les ingrédients utilisés. Les principes de cuisson de l'autocuiseur à tajine rappellent un peu ceux de l'autocuiseur, mais dans ce cas, vous pouvez soulever le couvercle quand vous le souhaitez.
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Il ne vous reste plus qu'à expérimenter, voici un recueil de recettes à préparer avec le tajine .
Tajine végétarien
Le tajine végétarien peut être préparé de nombreuses manières différentes, mais l'un des exemples les plus classiques consiste à utiliser des pois chiches et du couscous à combiner avec les légumes de saison disponibles. Suivez notre recette pour préparer la version végétarienne du tajine.
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Tajine au tofu et aux légumes
Pour enrichir votre tajine de légumes vous pouvez ajouter à la préparation un bâtonnet de tofu de votre choix entre tofu naturel, tofu aux herbes aromatiques ou tofu fumé. Parmi les légumes, par exemple, vous pouvez choisir des carottes ou du chou-fleur. Voici la recette.
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Tajine de couscous et légumes
Une version très savoureuse du tajine consiste à utiliser du couscous à combiner avec des poivrons rouges et verts, des courgettes, des pois chiches, un mélange d'épices, dont le curcuma et le cumin. Regardez la vidéo pour apprendre à préparer cette recette même si vous n'avez pas le tajine traditionnel comme pot.
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Tajine de légumes d'hiver
Artichauts, brocoli, chou noir tranché, chou romain, chou rouge: ce sont les ingrédients de votre tajine de légumes d'hiver, vous pouvez donc en préparer une nouvelle version pour chaque saison. Voici la recette.
Tajine de légumes d'été
Dans votre tajine de légumes d'été , les poivrons, les aubergines et les courgettes ne peuvent pas manquer . Si vous aimez le piquant, vous pouvez également ajouter du piment sans oublier le basilic frais. Voici la recette.
Tajine végétalien
La version vegan du tajine ne contient aucun ingrédient d'origine animale, pas même du beurre, que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive extra vierge. Pour le préparer, choisissez des haricots, des pois chiches, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des haricots verts et vos légumes préférés. Voici la recette.
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Tajine de seitan aux olives et au citron
Pour une version végétarienne ou végétalienne du tajine, vous pouvez utiliser le seitan pour le combiner avec des olives, des légumineuses et des légumes et pour être assaisonné avec du bon jus fraîchement pressé de citrons biologiques. Voici la recette.
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Tajine aux patates douces, poivrons et curcuma
Donnez de l'espace à la créativité dans la cuisine et enrichissez votre tajine d'épices santé, à commencer par le merveilleux curcuma. Les autres ingrédients comprennent les patates douces, les poivrons et les pois chiches. Voici la recette.
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Tajine de chou-fleur et carottes
Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer le chou - fleur et de l'amener à table avec goût, essayez de cuisiner avec le tajine et combinez le chou-fleur avec des carottes pour l'adoucir. Voici la recette.
Tajine d'automne à la citrouille
Pour accueillir l'automne le moment venu, il n'y aura rien de mieux qu'un fantastique plat de citrouille, peut-être un joli tajine à la citrouille, aux abricots secs et aux bâtons de cannelle. Voici la recette.
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Quelles sont vos recettes préférées à préparer avec le tajine?
Marta Albè
