Un régime pauvre en glucides qui a tendance à réduire considérablement les glucides. Le fonctionnement des régimes cétogènes , dont le but est de ramener le corps à un état métabolique particulier, est à bien des égards similaire à celui obtenu par le jeûne
Un régime céto ou cétogène est un régime pauvre en glucides, par lequel votre corps se transforme en une véritable «machine à brûler les graisses». Il peut avoir la capacité de perdre du poids, mais en quoi consiste réellement un régime cétogène? Et ça marche vraiment?
Plus qu'un «régime», ceux qui soutiennent ses vertus ont tendance à définir le régime cétogène comme une « stratégie nutritionnelle » qui repose sur la réduction des glucides associée à une augmentation de la quantité de matières grasses dans l'alimentation (généralement 75% de matières grasses et 25% entre les glucides et les protéines) et qui induit le corps à un état défini de « cétose ». Avec lui, c'est-à-dire, le corps serait «contraint» à produire de manière autonome le glucose nécessaire à la survie et à augmenter la consommation énergétique des graisses contenues dans le tissu adipeux.
Le régime cétogène exploiterait donc la capacité du corps à convertir les graisses en énergie. Sa particularité est également l'utilisation de suppléments afin de ne rien faire manquer à l'organisme surtout dans la période initiale du régime.
Que signifie «cétogène»
Le terme «cétogène» vient du fait que ce régime amène le corps à produire de petites molécules de carburant appelées «cétones» , un carburant alternatif pour le corps utilisé lorsque le glucose est rare. Notre corps, en fait, a deux options à utiliser comme carburant métabolique: le glucose ou les cétones (le carburant alternatif). Lorsque les glucides ne sont pas disponibles ou suffisants pour produire du glucose (dans le cas d'un jeûne, par exemple), le corps produit des cétones à partir des graisses comme source d'énergie alternative .
Ainsi, les cétones sont produites si vous ingérez très peu de glucides (qui sont rapidement décomposés en sucre dans le sang) et seulement des quantités modérées de protéines (l'excès de protéines peut également être converti en sucre dans le sang).
Les cétones sont produites dans le foie, à partir des graisses, et comme «carburant», elles sont également utilisées dans tout le corps, y compris le cerveau.
Lorsque le corps produit des cétones, on dit qu'il est "en cétose". Le moyen le plus rapide pour y arriver est le jeûne complet (on peut donc dire que le régime cétogène, en limitant les glucides, imite l'état métabolique du jeûne), mais il est évidemment impossible de le suivre éternellement.
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Qu'est-ce que le régime cétogène et comment ça marche
Comme nous l'avons vu, le régime cétogène est un style d'alimentation qui induit le corps à former des corps cétoniques par lui-même, c'est-à-dire les substances acides dont il tire son nom, comme le bêta-hydroxybutyrate, l'acétone et l'acide acétacétique. La production de corps cétoniques se produit lorsque très peu de sucres sont consommés : dans ce cas, le corps et le cerveau commencent à utiliser les corps cétoniques comme source d'énergie.
En d'autres termes, les corps cétoniques atteignent un niveau plus élevé que dans un état normal et leur excès, responsable entre autres de l'abaissement du pH sanguin, est appelé cétose. La présence de corps cétoniques dans le sang exerce divers effets sur l'organisme, tout d'abord une perte de poids rapide.
Dans le domaine médical, le régime cétogène est utilisé en cas d'épilepsie, car il a été observé qu'il pourrait calmer les crises , alors que l'application du régime à d'autres pathologies est à l'étude.
Dernièrement, cependant, on a tendance à «utiliser» ce régime simplement pour perdre du poids , sous-estimant qu'il s'agit toujours d'un régime qui doit être suivi par un médecin spécialisé et qui doit souvent être accompagné de quelques suppléments.
Le régime cétogène comme thérapie médicale non médicamenteuse
Étant donné que les corps cétoniques peuvent être utilisés par le cerveau comme carburant alternatif au glucose, ils ont été pendant des décennies la base de la thérapie de choix pour le syndrome de carence en GLUT1 dans lequel la synthèse du transporteur du glucose dans le cerveau est génétiquement déficiente (c'est maladies dans lesquelles il y a une altération de l'utilisation des glucides et donc un déficit de disponibilité d'énergie dans le cerveau).
Mais le régime cétogène a été développé à l'origine au début du siècle dernier pour traiter les formes d'épilepsie pharmacorésistantes chez les enfants. L'état de cétose ou d'acidocétose permettrait en effet de réduire les manifestations et la sévérité des crises convulsives.
Régime cétogène, que manger et exemple de menu
Il est donc clair que pour atteindre l'état de cétose, il faut manger des aliments qui ne contiennent pas de glucides , limiter ceux qui en fournissent peu et éviter les aliments qui en sont riches.
Les aliments qui peuvent être consommés en régime cétogène sont:
- viande, produits de la pêche
- des œufs
- les fromages
- graisses et huiles d'assaisonnement
- des légumes
Éviter:
- céréales, pommes de terre et dérivés
- les légumineuses
- boissons gazeuses, bonbons
Exemple de menu
Il s'agit d'un menu cétogène général d'une semaine qui peut être modifié pour répondre aux besoins alimentaires individuels (Source):
Lundi:
Petit - déjeuner: deux œufs au plat avec des légumes sautés
Déjeuner: un burger aux herbes garni de fromage, champignons et avocat aux légumes
Dîner: côtelettes de porc aux haricots verts sautés à l'huile de coco
Mardi:
Petit - déjeuner: Omelette aux champignons
Déjeuner: Salade de thon au céleri et tomate et légumes
Dîner: Poulet rôti à la crème et brocoli sautés
Mercredi:
Petit - déjeuner: poivrons farcis au fromage et œufs
Déjeuner: roquette aux œufs durs, dinde, avocat et gorgonzola
Dîner: saumon grillé aux épinards sautés à l'huile de coco
Jeudi:
Petit-
déjeuner: yogourt faible en gras Déjeuner: steak avec riz au chou-fleur, fromage, herbes, avocat et salsa
Dîner: steak avec brocoli au fromage
Vendredi:
Petit - déjeuner: Avocat cuit au four
Déjeuner: Salade César au poulet
Dîner: Côtelettes de porc aux légumes
Samedi:
Petit - déjeuner: Toast avec chou-fleur garni de fromage et d'avocat
Déjeuner: Burger de saumon
Dîner: Boulettes de viande servies avec spaghettis de courgette et parmesan
Dimanche:
Petit - déjeuner: Pudding de chia au lait de coco garni de noix de coco et de noix
Déjeuner: Salade préparée avec des légumes, des œufs durs, de l'avocat, du fromage et de la dinde
Dîner: Poulet à la noix de coco et au curry
Régime cétogène, pourquoi il faut l'éviter et qui ne peut pas le suivre
Comme beaucoup de régimes similaires, même le régime cétogène est fondamentalement un régime déséquilibré qui a tendance à limiter l'apport de certains nutriments très importants . Il va sans dire, par conséquent, que ce régime peut entraîner de nombreux inconvénients, dont la plupart dépendent des niveaux de corps cétoniques présents dans le sang.
Au-delà du syndrome dit « céto grippe », qui est une condition d'inconfort généralisé provoqué par le déséquilibre métabolique encore non totalement compensé par l'organisme, le Département de Santé Publique de l'Université de Pavie a indiqué de manière très exhaustive les différents dommages à court et long terme qui peuvent découler d'un style d'alimentation similaire. Même utilisé comme «thérapie», il peut avoir des effets secondaires.
Principales complications à court terme:
- nausées et vomissements
- la diarrhée
- refus de nourriture, perte d'appétit
- somnolence
- hypoglycémie Dis
- didratation
- acidose (augmentation des substances acides dans le sang)
Principales complications à long terme:
- constipation
- hyperuricémie (augmentation de l'acide urique dans le sang); Hypocalcémie (diminution du taux de calcium dans le sang); Hypoprotéinémie (diminution de la quantité de protéines dans le sang)
- calculs rénaux (formation de calculs dans les voies urinaires)
- acidose (augmentation des substances acides dans le sang)
- retard de croissance
Ensuite, il y a ceux qui ne devraient même pas penser à distance à suivre un régime cétogène et ce sont ceux qui:
- ils prennent des médicaments contre le diabète, comme l'insuline
- prendre des médicaments pour l'hypertension
- allaiter
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Germana Carillo
