Les pommes sont parmi les fruits les plus consommés au monde et comme de nombreux légumes, sont une source directe d'exposition à de nombreuses bactéries et cela peut avoir des conséquences sur notre santé.
La cuisson des aliments tue la plupart des bactéries présentes sur les légumes et les fruits, mais lorsqu'ils sont consommés crus, les bactéries, les champignons et les virus présents dans ce que nous ingérons colonisent temporairement notre intestin .
En mangeant une pomme, nous ingérons environ 100 millions de cellules bactériennes présentes dans la pulpe et la peau du fruit et un groupe de chercheurs autrichiens a travaillé à étudier le microbiote des pommes afin de pouvoir évaluer la composition des populations bactériennes et les différences entre les microorganismes présents dans les pommes. biologiques et traditionnels.
Les résultats de l'étude, publiés dans Frontiers in Microbiology, ont montré que les pommes de culture biologique contiennent approximativement la même quantité de bactéries que les pommes produites de manière conventionnelle, mais que dans les pommes biologiques, la composition bactérienne est différente et plus diversifiée .
La santé de notre intestin est favorisée par la diversité bactérienne; en outre, la pelure, la pulpe et les graines de pommes biologiques présentaient des colonies de bactéries bénéfiques pour la santé humaine et étaient exemptes de bactéries pathogènes telles que Escherichia coli et Shigella, trouvées dans les tissus de pommes cultivées de manière traditionnelle.
Comme les pommes biologiques fraîchement cueillies ont un microbiote plus diversifié, il est plus difficile pour les agents pathogènes de se développer, car les micro-organismes se font concurrence.
De même, le microbiome très diversifié des pommes biologiques pourrait entraver la colonisation intestinale par des microorganismes pathogènes, améliorant ainsi la santé globale. Un microbiote intestinal sain et équilibré, par exemple, prévient l'apparition d'allergies.
La recherche suggère donc que l'agriculture biologique peut favoriser la formation de communautés bactériennes bénéfiques pour l'homme et désavantager le développement de microorganismes nuisibles.
Outre le type de culture, les différences observées dans le microbiote des pommes biologiques et conventionnelles pourraient également dépendre d'autres facteurs, notamment les conditions et le temps de conservation: en effet, les pommes fraîches ont un microbiote plus équilibré que celles conservées longtemps ou réfrigérées. .
Tatiana Maselli
