Selon de nouvelles recherches, une taxe sur la viande rouge aiderait à sauver de nombreuses vies et à réduire les coûts des soins de santé en économisant des fonds pour le service de santé. Mais de combien? Quels pourcentages les bénéfices attendus donneraient-ils, conduisant à une réduction conséquente de sa consommation?
Une taxe sur la viande rouge ? Cela semble de plus en plus nécessaire, tant pour un problème environnemental que pour des raisons de santé. Mais quel serait le niveau de taxe pour refléter les coûts de santé encourus lorsque des personnes qui mangent habituellement beaucoup de viande rouge tombent malades?
Une nouvelle étude de l'Université d'Oxford tente de répondre à la question: taxer la viande rouge sauverait de nombreuses vies et mettre de côté des milliards pour payer les soins de santé, révélant que le coût de la viande transformée, comme le bacon et les saucisses, pourraient doubler si vous tenez compte des dommages qu'elles causent à la santé des gens.
Une possibilité, celle d'imposer une taxe sur la viande, qui a en fait déjà été discutée dans plusieurs parlements, comme l'Allemagne, la Suède et le Danemark, alors qu'en Chine, le gouvernement a réduit la consommation maximale recommandée de viande de 45% en 2021.
En bref, si les gouvernements taxent déjà les produits nocifs pour réduire leur consommation, comme le sucre, l'alcool ou le tabac, avec les preuves croissantes de dommages à la santé et à l'environnement provenant également de la viande rouge, certains experts estiment désormais qu'une "taxe" sur le bœuf, l'agneau et le porc sont inévitables à long terme.
L'Organisation mondiale de la santé a déclaré dès 2021 que la viande rouge transformée est cancérigène et que la viande rouge non transformée, comme les steaks et les côtelettes, est un cancérigène probable . Cependant, les habitants des pays riches mangent plus que la quantité recommandée de viande rouge, ce qui est également lié aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et au diabète.
La nouvelle recherche a examiné le niveau de taxe nécessaire pour refléter les coûts de santé encourus lorsque les gens mangent de la viande rouge et a révélé qu'une taxe de 20% sur la viande rouge non transformée et une taxe de 110% sur les produits transformés les plus nocifs dans tous les pays. les pays riches, avec des impôts moins élevés dans les pays moins riches, réduiraient le nombre de décès annuels de 220 000 personnes et collecteraient environ 170 milliards de dollars.
L'augmentation des prix qui en résulterait réduirait également la consommation de viande de deux portions par semaine - actuellement, les habitants des pays riches mangent chacun une portion par jour. Cela entraînerait des économies de 41 milliards de dollars en frais de santé annuels.
«Personne ne veut que les gouvernements disent aux gens ce qu'ils peuvent et ne peuvent pas manger - dit Marco Springmann de l'Université d'Oxford. Mais les frais de santé liés à la consommation de viande rouge sont souvent payés par tous les contribuables. C'est génial si vous voulez manger de la viande rouge, mais cette décision de consommation personnelle est une réelle pression sur les fonds publics. Il ne s'agit pas de retirer quelque chose aux gens, il s'agit d'être honnête ».
Un choix qui n'affecte que notre santé? Pas exactement. Il est désormais clair que manger de la viande nuit également à la planète. Une analyse majeure du bétail en mai a déjà montré qu'éviter la viande et les produits laitiers serait le meilleur moyen de réduire l'impact environnemental , tandis qu'en octobre, les scientifiques ont signalé que des réductions plus importantes de la consommation de viande sont essentielles pour éviter des changements dangereux. climats, y compris une baisse de 90% de la consommation de bœuf dans les pays occidentaux.
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La nouvelle recherche utilise une approche appelée « taxation optimale » pour calculer la taxe. Les coûts de santé qui seraient encourus en mangeant une portion supplémentaire de viande rouge sont utilisés, plutôt que les coûts de santé totaux encourus par toutes les personnes qui mangent de la viande rouge.
En conséquence, environ 70% des 285 milliards de dollars dépensés chaque année dans le monde pour traiter les maladies causées par la consommation de viande rouge seraient récupérés grâce aux taxes . Pour couvrir le coût total des soins de santé, les taux d'imposition devraient être à nouveau augmentés à environ le double des taux d'imposition optimaux.
Les chercheurs ont calculé les taxes sur la viande rouge pour 149 pays différents, avec un pourcentage qui dépend de la quantité de viande rouge consommée par les citoyens et du coût de leur système de santé. Les États-Unis, il va sans dire, auraient des taux parmi les plus élevés, avec un prélèvement de 163% sur le jambon et les saucisses et un prélèvement de 34% sur les steaks; tandis que dans les pays pauvres où les gens mangent peu de viande, le taux d'imposition serait proche de zéro.
Les taxes proposées entraîneraient une réduction de 16% de la viande transformée consommée dans le monde, selon les scientifiques, ce qui réduirait les émissions de gaz à effet de serre du bétail de 110 millions de tonnes par an. De plus, moins de personnes deviendraient obèses.
Si une taxe sur la viande rouge peut s'avérer être l'une de ces mesures qui favoriseraient l'environnement et préserveraient la santé humaine, qu'il en soit ainsi. Nous attendons comment chaque gouvernement pourra agir.
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Germana Carillo
