Le lait de soja est une boisson végétale qui peut être utilisée comme alternative au lait de vache tel quel ou dans des recettes sucrées et salées. Mais quelles sont les propriétés et les valeurs nutritionnelles du lait de soja? Y a-t-il des contre-indications à son utilisation?
Ces dernières années, pour diverses raisons, la consommation d'aliments et de boissons végétales a augmenté. Le soja est certainement l'alternative la plus utilisée par ceux qui ont éliminé de leur alimentation le lait de vache. Non seulement le tofu, les croquettes et autres préparations à base de cette légumineuse, en particulier la boisson à base de soja qui a des propriétés intéressantes et qui est maintenant disponible dans tous les supermarchés et aussi dans de nombreux bars est de plus en plus populaire .
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Nous vous recommandons également d'acheter du lait de soja d'origine biologique et italienne, pour éviter la présence d'OGM . Le meilleur choix, comme toujours, cependant, est de l' autoproduire . Préparer du lait de soja à la maison est simple, vous trouverez ici notre recette.
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PROPRIÉTÉ
La caractéristique qui a rendu le lait de soja si populaire est le fait qu'il s'agit d'une boisson également adaptée à ceux qui sont intolérants au lactose et à ceux qui ont choisi d'éliminer cette substance de leur alimentation pour des raisons éthiques. En fait, la boisson au soja, comme toutes les autres boissons végétales, est absolument sans lactose.
Le lait de soja est également riche en acides aminés (y compris les acides aminés essentiels) et pauvre en calories et en matières grasses , c'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de l'utiliser lorsqu'elles suivent un régime. Dans cette boisson, non seulement le cholestérol est absent, mais il y a aussi des substances ( isoflavones ) capables d'abaisser le soi-disant mauvais cholestérol (LDL).
En matière de contrôle de la glycémie, le lait de soja est également un bon allié. Il s'agit en fait d'une boisson à faible indice glycémique. Il stimule également la diurèse et favorise donc l'élimination des déchets de l'organisme.
Sur le plan nutritionnel, en plus d'une bonne quantité de protéines, le lait de soja contient des vitamines A, E, B, des fibres et des minéraux. Ensuite, il y a le lait de soja avec du calcium ajouté qui contient la même quantité de ce précieux minéral que le lait de vache.
Certaines études ont également mis en évidence les bienfaits de cette boisson sur l' équilibre de la flore bactérienne intestinale et sur l'amélioration des symptômes de gastrite et de reflux gastro-œsophagien. De plus, le soja et la boisson qui en est issue sont d'excellents alliés contre l'ostéoporose.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Comme vous l'avez deviné , le lait de soja est très riche sur le plan nutritionnel et n'a pas grand-chose à envier au lait de vache.
Source de la photo: Inran
CONTRE-INDICATIONS
La principale contre-indication du lait de soja réside dans la présence de certains phytoestrogènes ou hormones végétales qui pourraient perturber l'équilibre de la thyroïde et de certains organes. L'avis sur cette question est encore très controversé et il y a ceux qui disent qu'il vaudrait mieux éviter de consommer régulièrement du soja, tandis que ceux qui soutiennent que la consommation non excessive (2-3 fois par semaine) n'entraîne pas de risques.
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Comme pour tout, cependant, notre conseil est de toujours varier le plus possible . Par exemple, si vous buvez habituellement du lait de soja tous les matins, choisissez plutôt de l'alterner avec d'autres boissons végétales. Il en existe désormais de nombreux disponibles: riz, avoine, noisette, amande, lait de cajou, etc.
Le lait de soja est à éviter si vous souffrez de calculs rénaux dus à la présence d'oxalates qui favorisent leur apparition.
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Attention même si vous prenez des médicaments, il est préférable de toujours demander conseil à votre médecin sur la possibilité de prendre du soja, compte tenu des interférences possibles avec certains médicaments. Quiconque a souffert de cancers du sein, de l'utérus ou d'autres cancers œstrogéno-dépendants doit éviter la consommation de soja.
Francesca Biagioli
