Caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est une recette vegan typiquement estivale . A préparer très facilement et à servir très froid, le caviar d'aubergine a une saveur fraîche et très appétissante.

Parfait pour habiller les bruschetta et les croûtons , le caviar d'aubergine peut également être servi en apéritif en l'insérant entre les pâtés et diverses sauces. La présence de quelques gouttes de citron signifie que sa couleur reste claire et brillante et la vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge , d' ail et de sel la rend vraiment parfumée et savoureuse. Avec une texture corsée et veloutée , le caviar d'aubergine est un plat sans cholestérol et peut donc également être administré à ceux qui suivent un régime alimentaire visant à abaisser le taux de cholestérol élevé.

Ingrédients

• 1 aubergine violette
• 1 gousse d' ail déjà pelée
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes de jus de citron
• Temps de préparation:
  20 minutes
• Temps de cuisson: 15
  minutes
• Temps de repos:
  2 heures de refroidissement
• Doses:
  pour 4 personnes
• Difficulté:
  faible

• Lavez l'aubergine, coupez la tige et placez-la dans une casserole tapissée de papier sulfurisé, faites cuire au four et faites cuire à four chaud pendant quinze minutes en mode grill, une fois cuite, retirez-la du four et laissez refroidir quelques minutes.

• Reprenez ensuite l'aubergine en prenant soin de ne pas la brûler, épluchez-la et suivez à l'aide d'un couteau gratter très doucement les résidus de la peau.
• Maintenant, divisez l'aubergine en deux et retirez, si elle est présente, la plupart des graines internes (généralement l'aubergine violette en a encore une petite partie)

• écraser l'aubergine à la fourchette pour obtenir une purée, puis assaisonner avec du sel, du citron et de l'huile d'olive extra vierge et enfin ajouter quelques morceaux d'ail.
• Mélangez le tout , couvrez d'un film plastique et réfrigérez au moins quelques heures avant de servir.

Le caviar d'aubergine peut être conservé au réfrigérateur pendant trois / quatre jours à condition qu'il soit conservé dans des contenants hermétiques.

• Boulettes de viande d'aubergine
• Aubergines farcies

Ilaria Zizza