Des sols empoisonnés par des produits chimiques toxiques, le modèle industriel qui étouffe la libre agriculture à petite échelle et tue la biodiversité, la standardisation des aliments privés de nutriments, les immenses intérêts qui poussent les multinationales et les gouvernements en refusant la protection aux citoyens-consommateurs. Food and Health, un manuel sur la résistance alimentaire, en parle et bien plus encore.
À l'intérieur, il contient le Manifeste Food for Health qui recueille des données et des analyses des secteurs de l'alimentation et de la santé, dénonce les limites d'un système de production alimentaire qui n'est qu'apparemment pratique.
Publié par Terra Nuova Edizioni et édité par Navdanya International, il rassemble certains des plus grands experts internationaux dans les domaines de la nutrition et de la santé dans le cadre de la campagne internationale Food for Health et dans le prolongement des travaux de la Commission internationale sur l'avenir de l'alimentation et de l'agriculture.
Les coûts réels de la nourriture «low cost», que nous achetons quotidiennement lorsque nous faisons nos courses, sont en effet systématiquement externalisés par l'industrie du Big Food. Ces coûts cachés concernent à la fois les dommages environnementaux causés par une agriculture intensive à fort apport chimique, et les dommages à la santé des consommateurs, dont les choix se réduisent désormais à l'achat de denrées alimentaires à faible quotient nutritionnel et à fort taux de contamination. chimie.
«Il est important - a expliqué Vandana Shiva - de trouver des alternatives utiles, la santé de la planète et celle des gens ne font qu'un. Des alternatives existent et reposent sur la régénération de la santé de la terre, à travers l'agroécologie, la protection de la biodiversité, la promotion de la chaîne courte et des systèmes alimentaires au km 0 . La santé, depuis celle du sol, jusqu'à celle des plantes, des animaux et des humains, doit être le principe organisateur ainsi que l'objectif de l'agriculture, du commerce, de la science, de notre vie et du commerce international ".
Selon le Manifeste, les qualités nutritionnelles des aliments sont sacrifiées pour atteindre des objectifs quantitatifs, tandis que les grands avantages découlant de la biodiversité sont sérieusement réduits en raison d'une dépendance croissante aux monocultures.
Ce système produit des effets néfastes avérés sur la qualité et la variété des semences, sur la biodiversité de toutes les espèces, contamine les sols et les aquifères et contribue de manière significative au changement climatique.
De plus, les coûts financiers, écologiques et sanitaires élevés de ce modèle de production sont largement exclus de la détermination du prix de la nourriture, créant l'illusion que la nourriture ainsi produite est en fait "bon marché".
On parle d'une agriculture caractérisée comme agressive, chimique, industrielle et qui comprend très souvent des OGM. Ce type d'agriculture est en croissance rapide, il dépense de grosses sommes d'argent, il implique la croissance de très peu de grands propriétaires terriens dans le monde, il impose une augmentation exponentielle partout dans les monocultures de soja, maïs, sucre, huile de palme asiatique et africaine, avec des coûts importants pour l'environnement et l'économie locale.
La devise portée par Shiva est Sarve bhavantu sukhinali, c'est-à-dire "que tous les êtres vivants soient heureux", pour cette raison le Manifeste ne se limite pas à dénoncer la situation de dégradation, mais propose des solutions concrètes que sont la régénération du sol, la protection de la biodiversité, la promotion de la chaîne courte et des systèmes alimentaires au km 0.
Dominella Trunfio
