Le persil est une plante aromatique riche en propriétés qui ne doit jamais manquer dans notre jardin potager. Mais quelles sont les utilisations et les contre - indications possibles de cette herbe parfumée et savoureuse?
Le persil fait partie de la famille des ombellifères et est typique des régions méditerranéennes où le climat est doux et ensoleillé. L'Italie est un pays où beaucoup de persil est produit et consommé, souvent utilisé dans nos cuisines pour rendre les premier et deuxième plats plus riches et plus savoureux mais aussi apprécié comme ingrédient dans les sauces, les jus centrifugés ou détox.
Pour l'avoir toujours fraîche et à portée de main, procurez - vous une plante que vous pourrez conserver dans le jardin ou sur le balcon et faites-la pousser de manière luxuriante en suivant quelques astuces simples.
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PROPRIÉTÉ DE PERSIL
Le persil est très riche en vitamines en particulier C , A, K, acide folique et autres vitamines B mais se vante également de la présence de minéraux comme le potassium, le calcium et le fer.
On a vu comment cette herbe aromatique agit positivement sur les fonctions du foie qui aide à la purification de l'organisme . Il peut alors être utile de maîtriser la glycémie et donc de prévenir l'apparition du diabète de type 2 ainsi que de réguler la pression artérielle.
C'est aussi un excellent diurétique qui peut aider en cas de rétention d'eau et favoriser la perte de poids. Également riche en substances antioxydantes telles que les flavonoïdes (ainsi qu'en vitamine C elle-même), il contrecarre l'action des radicaux libres et a un bon effet anti-inflammatoire .
Le persil est également riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), une substance antioxydante particulièrement utile pour la santé de la peau et des yeux.
Utilisé cru, il peut aider à la digestion et réduire la production de gaz intestinaux, grâce à la présence de fer, il peut alors aider à contrer les situations de légère anémie. Enfin, une utilisation modérée mais quotidienne de persil stimule et renforce le système immunitaire et a également montré une action anti-tumorale .
PERSIL, LES UTILISATIONS
Le dicton «être comme le persil» ou être un peu partout est célèbre . Ce dicton vient du fait que le persil va bien avec tout et est utilisé de manière vraiment polyvalente dans la cuisine .
Il peut être ajouté par exemple à la préparation de salades de riz ou de pâtes froides en été mais aussi comme condiment pour rendre plus savoureux pommes de terre, carottes, courgettes ou autres légumes bouillis ou cuits à la vapeur. Ensuite, il y a ceux qui l'utilisent en plus du basilic pour préparer un pesto maison ou pour faire une sauce verte combinée avec d'autres ingrédients comme les câpres, les olives, l'ail, l'huile, etc.
T - il la recette de la salsa verde et certaines de ses variations LA peut être expérimenté, par exemple, lorsque vous avez des invités pour le dîner.
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C'est aussi un ingrédient important dans la préparation du houmous de pois chiches et de la noix de légumes maison. Nous vous conseillons également d'essayer un jus détox à base de persil, de carottes et de pomme , voici la recette. Le persil, en combinaison avec les autres ingrédients, aide le corps à récupérer de l'énergie et à se débarrasser des toxines accumulées.
Une suggestion importante est d' utiliser le persil cru autant que possible , peut-être en l'ajoutant aux plats en fin de cuisson. Ce n'est qu'ainsi que cette herbe aromatique pourra conserver toutes ses propriétés intactes , en particulier la quantité de vitamine C qui est thermolabile, c'est-à-dire sensible aux températures élevées qui ont donc tendance à la détruire.
Si vous avez une plante de persil dans le jardin ou dans le potager sur le balcon, vous pouvez également collecter les feuilles et les congeler au frais dans des récipients spéciaux ou choisir de les sécher en les gardant à l'air libre pendant quelques jours et ensuite seulement les stocker dans un bocal en verre pour conservez-les et utilisez-les au besoin.
Avec les feuilles de persil, vous pouvez également faire une tisane aux propriétés diurétiques et purifiantes . La même infusion peut également être utilisée pour rendre les cheveux plus doux et plus brillants en les remplaçant simplement par de l'eau lors du dernier rinçage ou pour les utiliser comme tonique pour le visage. Le préparer est très simple: prenez un petit bouquet de persil et après avoir haché les feuilles et les tiges, mettez le tout dans de l'eau bouillante, laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, filtrez, ajoutez un peu de citron et buvez.
CONTRE-INDICATIONS DU PERSIL
Le persil ne présente pas de contre-indications majeures s'il est utilisé régulièrement sans exagérer. Une consommation modérée n'est recommandée que pendant la grossesse compte tenu des propriétés abortives de ce légume qui stimule les contractions utérines et pendant l'allaitement. Ce ne sont certainement pas quelques feuilles de persil hachées sur vos plats préférés qui créent des problèmes, on parle évidemment de fortes doses ou de l'utilisation de tisane. Également déconseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux.
Francesca Biagioli
