Le riz augmente les concentrations d' arsenic dans l'urine des enfants qui en consomment souvent.
Cela a été révélé par une étude sur `` Jama Pediatrics '', menée par la Dartmouth College School of Medicine, qui a révélé que les enfants qui mangent du riz et ses dérivés ont de l'arsenic dans leur urine jusqu'à deux fois plus élevé que ceux qui n'en prennent pas du tout.
Le riz est toujours l'un des produits recommandés par les pédiatres, mais maintenant cette recherche le met au banc des accusés, la présence de trop d'arsenic dans le corps augmente le risque de cancer de la peau, des poumons et de la vessie et peut affecter le système immunitaire et sur le développement neurologique .
Le même arsenic est également utilisé dans les herbicides et les pesticides et le riz est une céréale qui absorbe cet élément chimique plus que les autres cultures.
L'étude a porté sur 759 enfants, nés entre 2011 et 2021 dans le New Hampshire, âgés de moins de 12 mois, associant leur alimentation à la concentration d'arsenic dans les urines. 80% de ces enfants ont commencé à manger du riz au cours de la première année de vie et 64% d'entre eux entre le quatrième et le sixième mois.
Notre étude montre que la consommation de riz augmente l'exposition des nourrissons à l'arsenic plus que ce que l'OMS recommande pour ce groupe de population, selon la recherche.
Selon les chercheurs, le riz brun contient 80% plus d'arsenic que le riz blanc, car le produit chimique s'accumule dans la couche externe du légume qui est éliminé lors du traitement pour obtenir ce dernier.
Le riz basmati blanc d'Inde, du Pakistan et de Californie contient les doses les plus faibles. Certaines céréales riches en fer comme l'avoine, l'orge et le blé peuvent être une alternative pour nourrir les enfants. Le conseil, surtout avec les jeunes enfants, est d'éviter la consommation exclusive d'aliments à base de riz, poursuivent-ils.
L'Europe s'était déjà exprimée en ce sens , abaissant la concentration d'arsenic inorganique dans les produits pour bébés à base de riz. Jusqu'en 2021, des doses allant de 0,15 à 0,2 mg / kg de riz seront tolérées, après que la concentration devra nécessairement descendre à 0,1 mg / kg. La Food and Drug Administration (FDA) a également soumis la proposition d'introduire la même barrière de 0,1 mg / kg pour consultation publique.
Dominella Trunfio
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