Marque Colombe ou low cost? Peut-être que tous les consommateurs ne savent pas que les colombes de Pâques que l'on trouve dans les chaînes de supermarchés avec leur marque proviennent en fait des mêmes établissements que les «grands noms».
Pâques est à nos portes et comme chaque année, nous nous retrouvons devant une file interminable de colombes sur les rayons des supermarchés. Alors, comment choisir le bon? Par prix, par marque?
Celui qu'ils nous ont recommandé ou celui que nous avons le plus aimé l'année dernière? Les possibilités de réponses sont infinies, mais l'important est d'être conscient et informé du produit que nous apporterons à nos tables.
Commençons par dire que les colombes de la marque de supermarché sont produites dans les usines des plus connues telles que Bauli, Paluani, Maina, Vecchio Forno et Borsari.
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Pendant des années, on a fait valoir que les ingrédients utilisés dans les deux cas étaient différents. Mais ce n'est pas le cas et les preuves se trouvent dans les étiquettes. Les différences, lorsqu'elles existent, sont minimes , mais elles ont très peu d'impact sur la qualité.
Ainsi, les fruits confits, les amandes, les méthodes de traitement et de refroidissement sont identiques, par contre nous parlons d'un seul établissement, dans lequel il n'y a pas de colombes de Pâques de série A ou de série B.
Les produits des grands détaillants ont clairement des prix différents. Une colombe Conad n'aura jamais le même coût qu'un Paluani, mais ils sortent de la même usine et il en va de même pour une Coop de Maina ou un Auchan également de Paluani.
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Le prix de la liste est toujours indicatif, il est assez trompeur. Surtout dans les jours proches de Pâques, il augmente, puis revient à la normale et même en dessous des coûts les jours après les vacances.
Posons-nous une question: la qualité change-t-elle dans ce laps de temps?
Comment des marques bien connues produisent-elles à des prix aussi bas pour les magasins discount et les supermarchés?
C'est simple, ils économisent sur la publicité.
Voici les noms des producteurs de colombes de Pâques de supermarché:
Paluani produit pour Auchan avec la marque Mastro Pastry et Conad
Maina produit pour Coop et Carrefour
Bauli produit pour Despar avec la marque Ca Dolce
IDB Borsari produit pour Esselunga avec la marque Le Grazie
Vecchio Forno produit pour A&O avec la marque Le bontà del pâtissier
COMMENT CHOISIR LA COLOMBE DE PÂQUES?
Comment pouvons-nous nous orienter dans le monde varié des colombes de Pâques? Comme toujours en lisant les étiquettes et en comparant les étiquettes. Ainsi nous verrons, par exemple, qu'entre un Paluani colomba et un Conad, les ingrédients ne changent que par arrangement, c'est-à-dire qu'ils ont été écrits d' une manière différente en regroupant les ingrédients du Glaze au sein de la recette Paluani qui ont plutôt été disposés séparément sur l'étiquette Conad.
Il y a une différence, outre le prix. La colomba à faible coût rapporte 3% d'amandes tandis que le nom de marque 2%. Les tableaux nutritionnels coïncident, ce qui est une indication de matières premières de même qualité.
PALUANI COLOMBA
Ingrédients: Farine de blé, sucre, œufs frais, écorces d'agrumes confites 17,1% (écorce d'orange, sirop de glucose-fructose, saccharose, correcteur d'acidité: acide citrique), glaçage 10% (sucre, blanc d'oeuf , huiles végétales non hydrogénées: huile de palme et de tournesol, farine de blé, pâte d'amande, amidon de maïs, conservateur: sorbate de potassium), beurre, levure naturelle, lait entier frais pasteurisé italien 3,5%, amandes entières 2 %, Émulsifiant: mono et diglycérides d'acides gras d'origine végétale, Sel, Beurre de Cacao, Arômes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr Kcal 375 - Protéines 6,6 gr - Glucides 55,2 g - Matières grasses 13,7 - Fibres alimentaires 2,5 g
COLOMBA CONAD
Usine de production: Usine Paluani de Villafranca - Via dell'Artigianato 18 - Verona ITALIE
Ingrédients: Farine de blé, sucre, œufs frais, écorces d'agrumes confites 17,1% (écorce d'orange, sirop de glucose-fructose, saccharose, régulateur d'acidité: acide citrique), beurre, levure naturelle, lait entier italien frais pasteurisé 3,5%, amandes entières 3%, blanc d'oeuf, huiles végétales: huile de palme, huile de tournesol; amidon de maïs, émulsifiants: mono et diglycérides d'acides gras; Sel, beurre de cacao, pâte d'amande, arômes. Conservateur: sorbate de potassium.
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr Kcal 375 - Protéines 6,6 gr - Glucides 55,2 g - Matières grasses 13,7 - Fibres alimentaires 2,5 g
COMMENT PRÉPARER LA COLOMBE DE PÂQUES À LA MAISON
En revanche, ceux qui sont un peu plus experts en cuisine peuvent essayer de faire la colombe de Pâques à la maison, vous trouverez ici nos recettes:
COLOMBE DE PÂQUES AVEC PÂTES MÈRE (RECETTE VEGAN)
COLOMBA VEGAN FAIT MAISON
COLOMBA MAISON: LA RECETTE AVEC LES PÂTES MÈRE
Si vous manquez de temps et de dextérité vous pouvez alors opter pour les colombes artisanales, elles coûtent un peu plus cher mais derrière il y a un travail plus minutieux et artisanal.
Joyeuses Pâques!
Dominella Trunfio
