La truffe blanche prisée , dont le nom scientifique est Tuber Magnatum Pico, est un aliment raffiné capable d'enrichir un grand nombre d'aliments. Sans surprise, cette variété de champignon est également appelée " or blanc ": le coût, pour environ 100 grammes, est d'environ 450 euros. Aujourd'hui, la truffe blanche peut également être achetée par les carrières qui ont souvent leurs propres sites de commerce électronique comme iltartufo.com où la truffe blanche est vendue directement.
Il n'est pas difficile de reconnaître un spécimen de truffe blanche de l'extérieur , grâce à sa surface non ridée mais lisse et à une forme assez irrégulière. Les origines de Tuber Magnatum Pico sont très anciennes, un élément qui contribue en outre à confirmer l'excellence du produit.
Un peu d'histoire
La truffe blanche prisée était connue depuis l'époque des Sumériens : pour la première preuve, en fait, nous devons remonter aussi loin que 1600 avant JC Au fil des siècles, elle s'est répandue parmi les Grecs , qui ont commencé à l'utiliser pour affiner leur cuisine. Plutarque , dans l'un de ses écrits, déclare que le champignon rare provient d'une combinaison de facteurs naturels tels que l'eau, la foudre et la chaleur.
La tradition de Tuber Magnatum Pico atteint cependant son apogée dans le Piémont vers 1700. La recherche de la truffe devient même une activité de cour ludique , qui se déroule en compagnie de chiens et qui implique des personnalités de premier plan, des politiciens et des ambassadeurs. On s'est vite rendu compte que la truffe blanche n'était pas cultivable , et que la seule façon de la posséder est de la trouver - en symbiose avec des arbres comme le noisetier, le saule, le peuplier et le tilleul.
Description de la truffe blanche
Le Tuber Magnatum Pico, comme déjà souligné, est caractérisé par une conformation plutôt inégale et souvent aplatie. Il faut dire, cependant, que les champignons poussant dans les sols meubles sont beaucoup plus lisses et plus uniformes, et leur valeur commerciale est plus élevée.
L'ensemble est globuleux , la couleur oscille entre crème et jaune ocre à l' extérieur et est plus claire à l'intérieur. Dans certains cas, selon le degré de maturité, la gleba peut atteindre des tons bruns . Quant à la taille , elle est quant à elle extrêmement variable : certaines truffes blanches prisées sont aussi grosses qu'une noix, d'autres beaucoup plus larges.
Les bienfaits de Tuber Magnatum Pico
La consommation de truffe blanche implique une série d' avantages pour le corps . Cet aliment est tout d'abord antioxydant : il aide à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire, et retarde l'apparition des signes du vieillissement tels que les rides et les taches cutanées.
De plus, Tuber Magnatum Pico contient plusieurs minéraux importants pour notre santé. Le football est un allié des dents et des os, le potassium intervient dans l'élimination des toxines et des déchets. La truffe blanche est une source de magnésium , elle est bonne pour le cœur et aussi pour la peau car elle stimule la production de collagène .
De plus, cette précieuse variété est faible en gras et en glucides et riche en protéines et en fibres . La truffe blanche prisée peut également être consommée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque et, en général, d'intolérance au gluten. Il ne contient pas de cholestérol et est excellent pour l'alimentation des personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires.
Enfin, les enzymes digestives de Tuber Magnatum Pico sont remarquables . Cela signifie que le champignon en question facilite la digestion et soutient les fonctions naturelles de l'estomac .
Nez blanc et tissu cutané
La truffe blanche est appréciée non seulement par les amateurs de bonne chère, mais aussi par les propriétaires d' entreprises cosmétiques . Il semble que les crèmes obtenues à partir de ce produit soient capables d' apaiser les plaques de l'épiderme dues aux accumulations de mélanine, et d'estomper les cicatrices liées à l' acné .
Dans l'ensemble, les articles de beauté obtenus à partir de Tuber Magnatum Pico rendent la peau plus pure, hydratée et souple. Le problème est le prix , car une préparation de ce type coûterait environ 700 à 800 euros .
Contre-indications
La truffe blanche a - t-elle des contre - indications ? Il peut y avoir des effets secondaires pour les personnes souffrant de calculs rénaux , car un excès d'urée surcharge les organes en question. Pour les femmes enceintes, la consommation n'est pas recommandée car il existe un risque de toxoplasmose .
Clairement, Tuber Magnatum Pico doit être évité par les personnes allergiques à la truffe . En revanche, les épisodes d'intoxication sont très rares et sporadiques.
L'habitat parfait pour la croissance de la truffe blanche
On a déjà dit que la truffe blanche n'est pas cultivée; on le trouve dans la nature , principalement dans les bois et le long des cours d'eau. Le sol idéal est calcaire et compact, et ne dépasse pas 600 à 700 mètres d'altitude.
Le Tuber Magnatum Pico ne pousse pas dans les zones arides caractérisées par la sécheresse. Cependant, il est parfois possible de le trouver même dans les centres-villes, si les conditions climatiques le permettent. Ce champignon préfère un climat tempéré , avec des hivers doux et des étés frais.
La collection de la truffe blanche prisée
La truffe blanche atteint sa maturité maximale entre fin septembre et début décembre . Dans le Piémont, les vendanges ont lieu entre le 21 septembre et le 31 janvier. Le Tuber Magnatum Pico est très délicat et doit être extrait du sol avec la plus grande prudence .
Préservation
Une première étape à franchir, après avoir obtenu des spécimens de truffes blanches prisées, est de les brosser doucement. Le Tuber Magnatum Pico ne doit jamais être lavé, et pour le conserver, nous recommandons de remplacer le papier absorbant tous les jours. Il serait cependant préférable de le consommer le plus tôt possible , dans la semaine suivant la récolte.
