De nombreuses personnes abordent l'agriculture biologique pour des raisons environnementales, éthiques ou pour améliorer leur bien-être. Mais quels sont les avantages réels pour la santé de manger bio ?
L'industrie des aliments biologiques a tendance à se développer un peu partout dans le monde et de nombreuses personnes se rapprochent de ce qui est considéré comme un aliment plus naturel car il est produit sans utiliser de produits chimiques et en respectant les cycles de la terre. Même les fermes biologiques, pour ceux qui mangent de la viande ou des dérivés, offrent sans aucun doute les meilleurs produits. Cela présente évidemment aussi des avantages pour notre santé car quelles que soient les valeurs nutritionnelles des produits bio, nous sommes sûrs (les escroqueries le permettent) d'avoir des produits sans OGM, sans pesticides ni hormones. Essayons de lister, recherche scientifique en cours, les avantages de choisir le bio.
Nous évitons (au moins en partie) l'exposition aux pesticides et aux métaux lourds
Les fruits et légumes biologiques sont cultivés sans l'utilisation de pesticides synthétiques ou d'engrais artificiels. Ces produits chimiques ont été considérés comme "sûrs" dans les quantités utilisées pour l'agriculture conventionnelle, mais les experts de la santé mettent en garde contre les dommages potentiels qu'ils peuvent réellement causer si l'exposition est constante et en particulier sur certaines catégories de personnes telles que les enfants et les femmes enceintes. . Un exemple que nous connaissons tous est le Roundup, l'herbicide bien connu couramment utilisé mais classé comme «cancérigène probable» mais aussi Chlorpyrifos, un insecticide neurotoxique associé à des retards dans le développement des nourrissons. Certaines études ont également suggéré que les résidus de pesticides, à des niveaux couramment trouvés dans l'urine des enfants aux États-Unis, peuvent contribuer à l'augmentation de la durée d'attention et des troubles d'hyperactivité ainsi qu'à réduire la qualité du sperme chez les hommes.
Une méta-analyse de 2021 publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé que les cultures biologiques étaient non seulement moins susceptibles de contenir des pesticides mais, en raison des différences dans les techniques de fertilisation, étaient également moins susceptibles d'être positives pour le métal lourd toxique cadmium. qui s'accumule dans le foie et les reins.
Plus de graisses saines
Quant à la viande et au lait , produits selon les impératifs du bio, ceux-ci peuvent contenir environ 50% d' acides gras oméga-3 plus précieux que les produits conventionnels. Selon une étude de 2021 publiée dans le British Journal of Nutrition. Le lait biologique testé dans l'étude a également trouvé moins de graisses saturées que les produits standards.
Ces différences, selon les chercheurs, peuvent provenir de la façon dont le bétail est élevé, en particulier grâce à un régime à base d'herbe et à la capacité des animaux à passer plus de temps à l'extérieur . Il est également avancé que le passage des produits conventionnels aux produits biologiques augmenterait l'apport en oméga-3 des consommateurs sans augmenter les calories globales ou les graisses saturées.
Pas d'antibiotiques ni d'hormones synthétiques
Parlant toujours de fermes biologiques, il faut noter qu'il est interdit d'utiliser des antibiotiques en phase préventive pour protéger les animaux de toute maladie. Cette astuce, entre autres, est précisément ce qui permet aux élevages traditionnels de garder des animaux très proches les uns des autres, dans une situation de surpeuplement et par conséquent dans des conditions de santé précaires (si en fait on n'utilise pas d'antibiotiques qui les mettent à l'abri des et propres épidémies). Entre autres, cette pratique d'utilisation sans discrimination d'antibiotiques contribue à un phénomène très grave, celui de la résistance et de la mutation de certaines bactéries qui deviennent «résistantes» aux médicaments qui permettaient auparavant de les éradiquer.
Les animaux élevés de manière conventionnelle peuvent également connaître une croissance plus élevée grâce aux hormones synthétiques qui leur permettent de prendre du poids plus rapidement ou de produire plus de lait. Des traces de ces substances se retrouvent évidemment dans les produits d'origine animale que nous consommons s'ils ne sont pas biologiques.
Plus d'antioxydants (dans certains cas)
Dans une étude publiée il y a quelques années dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les chercheurs ont découvert que les oignons d'origine biologique contenaient environ 20% plus d' antioxydants que les oignons cultivés traditionnellement. Ils ont également émis l'hypothèse que les analyses précédentes, dont beaucoup n'ont trouvé aucune différence dans les niveaux conventionnels par rapport aux antioxydants biologiques, peuvent avoir été entravées par des périodes d'évaluation trop courtes ou des variables déroutantes telles que le temps.
Concernant l'alimentation biologique, vous pourriez également être intéressé par:
- ALIMENTS BIOLOGIQUES? CE SONT DES AVANTAGES POUR L'ENVIRONNEMENT ET LA SANTÉ, AU-DELÀ DES VALEURS NUTRITIONNELLES
- LES AVANTAGES DE CHOISIR UNE ALIMENTATION BIOLOGIQUE SANS VALEUR NUTRITIONNELLE
- ARNAQUE DU BLÉ BIO: EST-CE VRAIMENT MANGER BIO?
Mais les raisons de choisir le bio sont également autres et ne concernent pas seulement notre santé. Les bénéfices vont en effet bien au - delà du discours nutritionnel . C'est un choix principalement éthique, à la fois pour des facteurs environnementaux (les cultures biologiques ne sont pas intensives, elles n'utilisent pas de pesticides nocifs pour la terre et préservent la biodiversité) et pour le bien-être animal (les fermes biologiques, du moins sur le papier, sont quelque peu «plus durable car les animaux en plus de recevoir une alimentation biologique ont également plus d'espaces de vie).
Il est également essentiel de rappeler que le concept de bio est diamétralement opposé à celui d'OGM et qu'en choisissant donc de manger bio, nous adoptons une position très spécifique sur les aliments génétiquement modifiés.
Francesca Biagioli
