Après l'alarme d'octobre dernier, la viande rouge transformée est à nouveau accusée: des États-Unis vient un autre rapport qui lie la consommation de viande à l'apparition du cancer.
La nouvelle recherche a été menée par l'American Institute for Cancer Research sur la base d'études précédentes et a produit des résultats clairs: ceux qui consomment au moins trois portions d'alcool par jour sont plus susceptibles de développer un cancer de l'estomac, ceux qui consomment de la viande et des aliments transformés. contenant de grandes quantités de sel . Un poids corporel excessif est également corrélé à l'apparition de tumeurs.
Les experts affirment que «la consommation de viande et de poisson peut augmenter le risque de contracter divers types de cancers, tandis que la consommation de fruits, en particulier d'agrumes, peut les prévenir. Il est également bon de limiter la consommation d'alcool - ajoutent-ils - et de maintenir un poids dans la norme autant que possible ".
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) à Lyon avait déjà pris des mesures pour inclure la viande transformée parmi les substances liées à l'apparition du cancer colorectal il y a des mois, tandis que la viande rouge avait été classée comme potentiellement cancérigène.
Cependant, tous les experts ne sont pas d'accord avec cette thèse et beaucoup considèrent cette information comme une source inutile d'alarmisme . Le président de la Copa (association des agriculteurs européens), Martin Merrild, a déclaré que "le bœuf, le mouton, le porc, la volaille et les œufs sont essentiels car ils fournissent aux consommateurs une excellente quantité de protéines dans leur alimentation". Pour protéger leur travail, de nombreux agriculteurs européens ont présenté une initiative en faveur de la consommation de viande à Bruxelles : en plus de promouvoir les débats sur les réseaux sociaux sur le sujet, une campagne publicitaire massive sera menée avec l'aide de chefs et d'experts du secteur pour éviter une nouvelle baisse de la consommation comme celle survenue ces derniers mois.
VOUS POUVEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR: "10 raisons d'éliminer au moins la viande rouge de votre alimentation"
Même l'AIRC (Association italienne pour la recherche sur le cancer) est intervenue sur le sujet en déclarant qu '«aucune pathologie n'est causée uniquement par la consommation de viande rouge. Cependant, les épidémiologistes conviennent que les personnes qui suivent des régimes riches en protéines animales, en particulier les viandes rouges et transformées, ont un risque plus élevé de développer des maladies telles que le diabète, les crises cardiaques et les problèmes cardiovasculaires, l'obésité et le cancer. " Il convient de souligner que les études sont menées à l'échelle mondiale et non sur des individus, il est donc bon de prendre en compte les particularités et l'état de santé de l'individu: " Les indications du CIRC doivent être considérées en termes de santé publique plutôt que du point de vue vue de l'individu. " Les experts d'AIRC disent.
De nombreuses études ces dernières années ont montré comment un régime végétarien peut apporter divers bénéfices à notre organisme, même si à ce jour il n'y a aucune preuve d'une relation entre le risque de maladie (donc pas seulement de cancer) et une consommation modérée de protéines animales.
L'AIRC conclut que «la viande rouge - et en particulier la viande rouge transformée - est un cancérigène pour l'homme, c'est-à-dire qu'elle est capable d'induire des mutations dans l'ADN des cellules. Une consommation abondante de viande rouge, surtout si elle est transformée et cuite à haute température, augmente le risque de développer de nombreuses maladies, en premier lieu le cancer colorectal. " Il poursuit en déclarant qu '"il est bon de limiter la consommation de protéines animales et de remplacer la viande rouge par du poulet ou du poisson, ou mieux encore par des protéines végétales comme les légumineuses et le soja".
En général, les trois quarts de ce que nous mangeons devraient être constitués d'aliments végétaux.
LIRE AUSSI: "La viande rouge est un grave danger pour la santé"
