Pisum sativum est le nom botanique du pois commun, une légumineuse très appréciée pour ses graines tendres et sucrées. Domestiqués en tant qu'espèce âgée d'environ 11 000 ans, les pois sont une riche source de protéines (23-25%), d'acides aminés essentiels, de glucides complexes et de minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Ils sont naturellement pauvres en sodium et en gras.
Il existe également une variété qui se répand de plus en plus sur les tables des consommateurs, Pisum sativum var. macrocarpon, ou pois mangiatutto, variété développée en 1952: leur gousse est moins fibreuse et comestible à l'état jeune.
Les plants de pois sont faciles à cultiver, mais leur saison de croissance est très limitée. Ils ont besoin d'un sol fertile et bien drainé travaillé avec beaucoup de fumier. Les variétés précoces mûrissent plus tôt que les variétés destinées à une meilleure qualité et à des rendements plus élevés, mais sont plus résistantes.
Commencez à semer des pois fin février dans les zones chaudes, sous des cloches de verre , puis faites une rotation avec d'autres produits jusqu'à début juillet . Dans les zones à climat doux, vous pouvez semer des variétés qui peuvent hiverner à l'extérieur en octobre et novembre, afin d'obtenir des récoltes très précoces.
Les pois sont généralement semés à une profondeur de 3-5 cm, dans des sillons avec un fond nivelé et 23 cm de large, en espaçant les graines de 5 cm. Pendant cette période, il est important de protéger les graines des oiseaux et des rongeurs.
Dès que les vrilles ont émergé, soutenez les plantes avec des bâtonnets de pois ou du treillis métallique. Certains cultivars sont capables de grimper de 2 m de hauteur.
Si la terre est sèche, arrosez-la constamment après la floraison de la plante.
Assurez-vous également de ne pas trop fertiliser le sol. Les pois sont particulièrement sensibles à trop d'azote , ils n'ont pas besoin de fortes doses d'engrais. Ils aiment le phosphore et le potassium, ajoutent peut-être de la cendre de bois au sol.
Il est préférable d' effectuer une rotation des cultures de pois tous les deux ans pour éviter une accumulation de maladies induites par le sol Une curiosité: le pois d'ornement n'est pas un vrai "pois" mais appartient au genre Lathyrus, originaire du sud de l'Italie. Ses graines sont toxiques lorsqu'elles sont ingérées en grande quantité.
En raison de leur polyvalence, les plants de pois ont été choisis par Gregor Mendel, «père de la génétique moderne» pour son étude de la transmission des gènes et de l'hérédité.
