Salade d'épeautre et de haricots en pot , voici une recette d'été pour préparer un repas frais et authentique à consommer à l'extérieur de la maison. A assembler dans des bocaux en verre, disant ainsi adieu au plastique, vous pourrez manger vos salades lors de votre pause déjeuner d'affaires ou peut-être même sur la plage sous un parasol.
Les recettes pour préparer des salades en pots sont vraiment nombreuses et, en respectant la saisonnalité des ingrédients, vous pouvez aussi en inventer de nouvelles. Pour les assembler, vous devrez vous rappeler d'ajouter l'assaisonnement au fond du bocal, puis les ingrédients en les superposant, puis visser avec la capsule et retourner pour assaisonner le tout.
Pour avoir un plat complet et équilibré, nous avons choisi d'utiliser des courgettes, des carottes et des haricots cannellini à la menthe.
Ingrédients
- 250 grammes d'épeautre
- 250 gr de courgettes
- 250 grammes de haricots cannellini bouillis
- 200 gr de carottes
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de menthe
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Temps de préparation:
40 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
faible
- Mettre l'épeautre dans une casserole remplie d'eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il devienne al dente, puis égoutter, laisser refroidir sous l'eau courante et laisser égoutter,
- laver les courgettes, les couper et les trancher, nettoyer l'ail et le couper finement, puis mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile,
- ajouter les feuilles de menthe déjà lavées et commencer la cuisson à feu vif, ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit consommée, une fois cuite, laisser refroidir.
- En attendant, épluchez les carottes et coupez-les en tranches ou en julienne si vous préférez,
- quand tous les ingrédients sont prêts et froids mettre l'huile et une pincée de sel au fond des bocaux, puis ajouter les ingrédients à partir des courgettes, puis ajouter l'épeautre, les carottes et les haricots,
- fermer avec la capsule et retourner pour assaisonner le tout.
La salade d'épeautre et de haricots en pot doit être conservée dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur ou dans des sacs isothermes réfrigérés, et doit être consommée le lendemain.
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Ilaria Zizza
