Gâteau mimosa , la recette parfaite pour le préparer à la maison . Doux symbole de la journée de la femme par son aspect particulier rappelant les fleurs de mimosa, ce gâteau à base de génoise et de crème diplomatique est moelleux et délicat et apprécié au-delà du 8 mars.
Sa préparation est très simple, et pour un meilleur rendement, il est conseillé de préparer la génoise au moins un jour avant afin de la laisser reposer suffisamment longtemps pour la rendre plus douce et plus spongieuse. La garniture est généralement à base de crème diplomatique mais il est également possible de la combiner avec des fruits au sirop; Notre version, en revanche, comprend une garniture à base de crème au citron qui donne au gâteau au mimosa une note de fraîcheur.
Ingrédients
- 1 génoise (20 cm de diamètre)
- 500 ml de lait
- 50 gr de fécule de maïs
- 150 grammes de cassonade
- 60 gr de jaunes d'oeufs
- 2 citrons bio
- Temps de préparation:
environ 60 minutes - Temps de cuisson:
environ 15 minutes
Temps de repos: temps de refroidissement- Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
moyenne / faible
- Préparez la crème en mettant les jaunes d'œufs et le sucre dans une grande casserole à fond épais, travaillez-les avec un fouet et ajoutez la farine et le zeste des citrons râpés,
- verser le lait lentement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux et cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe,
- puis retirez- le du feu, mettez-le dans un plat allant au four et couvrez-le d'un film alimentaire en contact pour éviter qu'il ne sèche en surface et laissez-le refroidir complètement.
- Lorsque la crème est froide, coupez la génoise à un centimètre du bord, mettez le top cap de côté et
- avec une cuillère, creusez-le intérieurement,
- une fois vidé complètement remplir le génoise avec la crème en prenant soin de laisser un peu de côté puis de le refermer avec le capuchon préalablement coupé,
- et saupoudrer sa surface avec les restes de crème,
- émiettez maintenant la génoise retirée du gâteau et recouvrez-la.
- Le gâteau mimosa peut également être servi immédiatement ou il devra être placé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
S'il reste du gâteau au mimosa, il peut être conservé au réfrigérateur et doit être consommé dans les quelques jours.
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Ilaria Zizza
