Soupe à l'oignon, la recette vegan d'un plat d'hiver classique d'origine française à base d'oignons, de beurre et de gruyère proposé ici sans ingrédients d'origine animale. Avec son goût délicat et sa texture veloutée, cette soupe est simple à cuisiner et peut être facilement préparée même à l'avance, à réchauffer avant de servir avec des croûtons croustillants .
La soupe à l'oignon fait partie de ces repas à servir le soir lorsque vous rentrez chez vous froid et fatigué: pour la préparer, il vous faut des oignons blancs, un bon bouillon de légumes et de la farine de semoule. Pour accélérer les temps de cuisson, vous pouvez préparer le bouillon à l'avance ou vous pouvez le faire sur place en utilisant un cube de légumes granulé fait maison.
Ingrédients
- 1 kg d'oignons blancs
- 100 gr d'huile d'olive extra vierge
- 80 gr de farine de semoule re-moulue
- 2 L de bouillon de légumes
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- pain au goût
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
35 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Épluchez les oignons et hachez-les finement,
- mettez-les dans une casserole avec l'huile et faites-les dorer,
- puis couvrir avec un couvercle et en remuant de temps en temps, cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes,
- puis ajoutez la farine et mélangez,
- saupoudrer de bouillon, assaisonner de sel, ajouter le poivre de préférence fraîchement moulu et cuire encore vingt minutes à feu moyen, en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites dorer le pain sur une plaque chauffante ou une poêle et laissez-le refroidir sur une grille.
- Lorsque la soupe à l'oignon est prête, déposez quelques croûtons au fond d'une assiette et recouvrez-les de soupe.
- La soupe à l' oignon doit être servie chaude.
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Ilaria Zizza
