La salade d'épeautre, de pesto et de tomates cerises est une recette estivale très savoureuse. A servir les jours les plus chauds de l'été, la salade d'épeautre, de pesto et de tomates cerises peut être consommée en toute sécurité même à l'extérieur de la maison, elle est donc parfaite pour vos déjeuners sur la plage ou pour une pause déjeuner de travail .
Léger et copieux , ce plat froid végétarien est un mélange d'arômes et de saveurs vraiment exceptionnels. Cette recette est également personnalisable, vous pouvez par exemple omettre l'ail, utiliser des pignons de pin à la place des amandes; ou vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que des olives et des câpres.
Parfaite pour toute la famille , la salade d'épeautre, de pesto et de tomates cerises peut être préparée longtemps à l'avance , en effet nous vous conseillons vivement de le faire car plus les aliments reposent, plus leurs saveurs se mélangeront, rendant ainsi le plat encore plus savoureux. L'épeautre garde également bien la cuisson et reste toujours al dente, il est donc parfait pour une utilisation dans les préparations culinaires de ce type.
Ingrédients
- 500 gr d'épeautre perlé
- 80 gr de basilic
- 200 gr de tomates cerises
- 50 grammes d'amandes ou de pignons de pin
- 70 gr d'huile d'olive extra vierge
- 40 gr de parmesan râpé ou morceaux
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- Temps de préparation:
environ 40 minutes - Temps de cuisson:
environ 20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Rincez l'épeautre à l'eau courante, puis placez-le dans une casserole remplie d'eau,
- porter à ébullition et cuire une vingtaine de minutes.
- Une fois cuit, égoutter, refroidir sous l'eau courante et laisser égoutter.
- Lavez soigneusement les tomates et le basilic,
- puis coupez les tomates cerises en quartiers et mélangez-les dans un grand bol avec l'épeautre.
- Mettez les feuilles de basilic et l'huile dans un robot culinaire et commencez à tout hacher très finement,
- puis ajoutez les amandes, le fromage et l'ail pelé et hachez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
- Ajouter le pesto d'épeautre, assaisonner de sel et mélanger le tout.
- Placer la salade d'épeautre, de pesto et de tomates cerises au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La salade d'épeautre, de pesto et de tomates cerises peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours à condition qu'elle soit placée dans des contenants hermétiques.
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