Menu végétalien à la cantine sinon l'école reçoit une amende. Il s'agit de la proposition déposée au Parlement concernant les cantines scolaires et autres points de restauration et qui prévoit des amendes allant jusqu'à 18 000 pour les cantines qui n'incluent pas de menus végétariens et végétaliens.
C'est l'objet du projet de loi intitulé «Règles pour la protection des choix alimentaires végétariens et végétaliens», présenté ces derniers mois et désormais assigné aux commissions compétentes du Sénat pour examen, qui annonce des sanctions très élevées pour l'absence de 'option végétalienne et végétarienne de 3 mille à 18 mille euros.
Déjà une réalité dans de nombreuses municipalités italiennes, le menu vegan fait partie des droits de quiconque souhaite demander des aliments alternatifs . Mais malheureusement, les parents rencontrent souvent diverses difficultés lorsqu'ils se tournent vers les écoles, les cantines et les municipalités elles-mêmes.
<< Dans les cantines publiques, affiliées, privées ou qui effectuent un service public de quelque manière que ce soit, dans les cantines qui desservent des écoles de tout ordre et de toute classe, y compris les écoles maternelles, les cantines universitaires et les lieux où les travailleurs prennent leurs repas en raison de l'impossibilité de rentrer chez vous pour le repas, comme les bars et restaurants avec des accords nés avec le lieu de travail, au moins un menu végétarien et un menu végétalien doivent toujours être fournis et annoncés comme une alternative aux plats contenant des produits ou ingrédients d'origine animal prévu dans le menu conventionnel (…) et qui doit être structuré de manière à assurer un apport équilibré de tous les nutriments ».
C'est ainsi que prévoit le projet de loi, qui veut garantir concrètement aux végétaliens et végétariens le même droit de choisir quoi manger et où toutes les sanctions sont prévues en cas de violation des dispositions: une sanction administrative pécuniaire de 3 mille à 18 mille euros , ainsi que la mise à disposition de suspension du permis d'exploitation pour une période de trente jours ouvrables. En cas de récurrence des violations, la sanction administrative pécuniaire est augmentée d'un tiers et le permis d'exploitation est révoqué.
En Italie, le nombre de végétariens et végétaliens augmente à un certain rythme: ces dernières années, à partir de 2002, ils ont doublé, passant de 3 à 6 millions. Selon le rapport Eurispes 2021, en Italie, 6,2% de l'échantillon se déclare végétarien, une valeur en hausse de 1,6 point de pourcentage par rapport à l'enquête 2021 (ils étaient de 6,5% en 2021; 5,7% en 2021; 7% en 2021 et 4,6% en 2021).
Malgré la popularité croissante, cependant, les personnes qui adoptent ce style de nourriture, en particulier les végétaliens, rencontrent de nombreuses difficultés lorsqu'elles mangent à l'extérieur de la maison et en particulier dans les cantines.
C'est pourquoi celles envisagées dans le nouveau projet de loi sont des mesures restrictives non négligeables, surtout si l'on considère que pour l'instant la législation italienne est encore floue par rapport aux autres pays européens et que les conditions varient d'une commune à l'autre. Au niveau national, le ministère de la Santé a publié des "directives nationales pour la restauration scolaire" qui prévoient la possibilité pour les parents de demander des menus alternatifs, avec seulement une auto-certification et sans avoir besoin d'un certificat médical. Mais, comme il s'agit de lignes directrices, chaque municipalité les transpose en apportant des modifications et avec toutes les procédures bureaucratiques associées.
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Germana Carillo
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